チョコやチーズシフォンって
やっぱり難しい！！

これまでシフォンケーキを
たくさん学んで来たのに、、

クリームチーズとチョコレートを練り込んだ
シフォンケーキや、レモンを入れた生地は
やっぱり安定して焼けない💦
なんてことはないですか？？

Happy sweets college＊
代表 パティシエ田口守

これらの油脂が多いシフォンケーキって
難しいんですよね(^^;

実際、田口自身も
失敗してきたことがありましたし、
生徒さんたちにとっても難易度の高い
シフォンケーキでした。

そんな不安やお悩みを解決するのが
『夢叶(ゆめかな)メレンゲ』です！

このメレンゲをマスターし、
他のお教室にはできないことが
あなたはできるようになり、

より自信を持ってお教室活動ができたり、
生徒さんの前で失敗する不安も
なくなりますね😊

また、シフォンケーキのお店や
販売をしているあなたは
失敗による材料の消費や、
時間のロスがなくなり
利益率はもちろん、
製造効率も良くなります。

それでいて安定して
しっとりふんわりなシフォンケーキが
作れるようになるので
お客様に、「今日も美味しかった」
と喜ばれること間違いなしですね😊

そんな、あなたのお教室業の発展や
お店の売上向上を叶える✨

まさに夢叶(ゆめかな)メレンゲ、
ぜひ習得してあなたの活動に
活用してくださいね😊

受講生さんの成果✨

チョコ・チーズシフォンの克服の鍵は
安定したメレンゲ！！

チョコやチーズの油脂と混ぜても
崩れないためには
【ワンランク上の安定が必要でした】

今回、この夢叶メレンゲは
より安定を高めるために
パティシエ歴34年の田口が

これまでの経験やフランス菓子の技法
そして多くの試作と研究を重ねて
考案しました。

より繊細な工程、
常識を覆す工程もあります。

私、田口も本気でこの夢叶メレンゲと
向き合ってきましたので
本気でシフォン作りのスキルを
上げたい方だけ、お求めください。

しかし、、

そうなんです、ただ
安定したメレンゲが立てられたからと言って
OKではありません。

相手はお菓子なので
それぞれの材料に合わせた扱い方や
作り方があります。

これが田口がいつも
口酸っぱくお伝えしている
『製菓理論』です。


この夢叶メレンゲレシピでは
そんな、材料に適した作り方も
しっかりお伝えしていますので、

まずはあなたも一歩を踏み出して
この夢叶メレンゲで作るシフォン作りに、
挑戦してみてくださいね😊

夢叶メレンゲマスターで学べる！
【３つのシフォンレシピ＊】

夢叶！大人の！米粉チョコシフォンケーキ

スイートチョコレートを練り込んだ
チョコレートシフォンケーキ、
ココアも程よく加えることで
少しビターで大人な味わい。

チョコレートは油脂や温度管理が
とても重要なのでそういった点を
しっかりお伝えしていきます。

夢叶！ぬくもり♪米粉チーズシフォンケーキ

クリームチーズを練り込んだ
さわやかなシフォンケーキ
スフレでも、ベイクドチーズケーキでもない
優しい食感と味わいが
チーズシフォンのいいところですね😊

クリームチーズにも適した扱い方がありますので
その辺りもしっかり
お伝えさせていただきます。

夢叶！さわやか＊米粉レモンシフォンケーキ

レモンのさわやかな香りが広がる
ふんわりシフォンケーキ。
メレンゲを締めてしまう酸の強いレモンでも
しっかり作れるように
ポイントをお伝えしていきますね！

⚠️商用利用について

♦️必ずお読みください✨

夢叶メレンゲ講師として活動したい方、
そして、夢叶メレンゲを使った
シフォンケーキを販売をしたい方へ

【夢叶メレンゲへの思い】

こんにちは、田口です。

この度は夢叶メレンゲマスターコースに
興味を持っていただきまして
ありがとうございます😊

この夢叶メレンゲは
油脂の多い
チョコレートシフォンやチーズシフォン

そして、レモン汁を多く含む
レモンシフォンを作る際に
メレンゲがプツプツと崩れることなく

キメ細やかに焼ける様にと
田口が約１年をかけて

製菓理論とフランス菓子の技法を取り入れ
試行錯誤を経て辿り着いたメレンゲです。

なので、、
その価値を理解してくださる方のみに
お届けしたいと思っています。

近い将来、、

あなたが夢叶メレンゲ講師として
そして夢叶メレンゲで作った
シフォンケーキを販売していかれる際には

身に付けた技術と知識で
他のお教室やお店との差別化をし

安売りして自ら価値を下げることことなく
最低限のモラルを持って
お仕事に活かしてください👍

夢叶メレンゲマスターコース
(３ヶ月質問サポート付き)

お店やマルシェ販売他、
夢叶メレンゲをお教室の先生として
お伝えしていきたい方にも！

安定してシフォンケーキが
焼けるようになることで、
材料や時間のロスもなくなり、

販売の売上利益を上げていくことも
可能になります◎

先生をされている方は
安定したシフォンが焼けて
自信がつくことはもちろん、

しっかりとシフォン作りを
伝えられるようになることで
先生としても信頼され、
お教室の幅も広がりますね＊

シフォンを全般的に学びたい方は！
米粉シフォンマスターコース
がおすすめ！

HSCシフォンマスターコースは
夢叶メレンゲ３つのレシピ他、
通常のフレンチメレンゲで作る
米粉シフォンレシピを18品が学ぶことができる
全21品のシフォン特化のマスターコース

夢叶メレンゲだけでなく、
あらゆるシフォンケーキを
スキルアップすることができるようになります＊

こちらは無期限LINEサポートが
付きますので、
長い目でスキルアップし、
活動に役立てていきたい方におすすめです。
(詳しくは個別説明会にて)

夢叶メレンゲマスターコースと
米粉シフォンマスターコースの違い

夢叶メレンゲにご興味を
持っていただいた方へ✉️✨

夢叶メレンゲマスターコースの詳細は
お安い講座ではないので
ご希望者のみに配布しております。

詳細お受け取りは簡単！

以下のボタン先の公式LINEに
『夢メレ詳細』
とメッセージをお送りください。

詳細資料がすぐに届きます。

このメレンゲを多くの方の喜びのために
モラルを持って広めていただける方、
ぜひとも一緒に取り組んで行きましょう👍

Happy sweets college＊