こんにちは！田口です^ ^
先日、サロンの撮影で
チョコバナナムースを作りました。
(お店時代、大人気だったケーキのひとつ^ ^)
今回は小さなプチガトー形式でムースを作り
仕上げはグラサージュで
ツヤツヤコーティング^ ^
こういう仕上げをするだけで
お店ケーキみたいに仕上がりますよね😊
今日はそんな、、、
あなたのいつものお菓子を
さらにワンランクアップすべく❗️
グラサージュの作り方をご紹介しますね^ ^
〈材料〉
☆①水・・・・・・100g
☆①水あめ・・・・20g
☆①生クリーム・・90g
☆②砂糖・・・・・80g
☆②ココア・・・・45g
☆③ゼラチン・・・6g
☆③水・・・・・・30g
【下準備】
・☆①の材料は合わせて鍋に入れておく
・☆②の砂糖をココアはよく馴染ませておく
・☆③のゼラチンを分量の水(30g)でふやかしておく
〈作り方〉
１、☆①が入った鍋を中火にかけ、ひと煮立ちさせる。
２、☆②のボウルに①を加えよく混ぜたら、
中火のまま全体を絶えず混ぜながら
もう一度沸騰させる。
３、火を止め80℃以下まで冷めたら、ふやかしておいた
☆③を加え溶かし混ぜる。
４、３を別のボウルに移し、落としラップをして冷蔵庫で冷ましたら完成☆
☆使う際には湯煎で溶かしたのち、
ザルなどで一度濾してから
綺麗にかかる粘りになるよう、
温度調整してから使っていきます！
ぜひ参考にしてみてくださいね^ ^
