田口守– Author –
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ガトーショコラは焼き方を変えると違った食感になって、全く違うお菓子みたい(^^)
こんにちは、自宅で学べるお菓子教室の田口です(^^) 今日は、お菓子教室の生徒さんに質問をいただきましたので、シェアしたいと思います！ 生徒さんの質問:しっとりした食感のガトーショコラを作りたいんですけど、どうすればいいですか？ ズバリお答えし... -
暑い日に食べる、のどごしの良い簡単デザートの作り方！
こんにちは、田口です(^^) 5月に入り、昼間はだいぶ暑くなって来ましたね！お店でも、今日からのどごしの良いカップデザートを出し始めました。 滑らかな口当たりとのどごしは、お子様からご年配の方まで大人気！ 今日はそんなカップデザートのパンナコッ... -
カスタードクリームが余ってしまった時、二次利用すると美味しいお菓子はこれ！
こんにちは、自宅で学べるお菓子教室の田口です(^^) あなたは、シュークリームを作ったことがありますか？ うちのお菓子教室の生徒さんのほとんどの方が、シュークリームは作ったことがないと言ってます。 やったことがある生徒さんもいますが、上手く膨ら... -
スポンジケーキを焼き過ぎて、乾燥してしまった時は？
こんにちは、田口です(^^) 今日は、家でスポンジケーキ作りにチャレンジしたけど、焼き過ぎて乾燥してしまい、デコレーションケーキに使うのは嫌だなぁ〜と思った時に作る簡単おやつを一つご紹介します(^^) 材料:卵1個、砂糖10g、牛乳100g、デコレーション... -
シュー皮をサクサクの食感にしたい時は、オーブンの温度を下げてじっくりと焼く！
こんにちは、田口です(^^) 突然ですが、あなたはサクサクのシューと柔らかいシューどちらが好きですか？ 『ん〜悩む〜、どっちも好き〜！』という方が多いのではないでしょうか？ 私もどっちも好きです(^^) 私が子供の頃(40年前)は、ヒロタのシュークリー... -
オーブンにお菓子を入れて焼く時、予熱を高く設定するのはなぜですか？
こんにちは、田口です(^^) 先日、お菓子教室の生徒さんからこんな質問をされました。 『オーブンの予熱温度は、どれくらいにしたらいいですか？』と。 答えから言うと、これから焼くお菓子の設定温度より10〜20°c高めに設定しておきましょう。 そして、オ... -
パウンドケーキをしっとりさせたい時は、太白ごま油を入れましょう！
こんにちは、田口です(^^) 私がケーキ屋店舗で開催しているお菓子教室の生徒さんから、こんな質問をされました。 『うちでパウンドケーキを作る時、もっとしっとりさせるにはどうしたらいいですか？』と！ 更に詳しく話を聞いてみると、焼き上がりの状態が... -
お菓子作りには、バターを使いましょう！身体に悪影響を及ぼすマーガリンやショートニングは使わない。
こんにちは、田口です。 私が経営している『ふわっふわっ巻きたてロールケーキ』や『お菓子教室』では、マーガリンとショートニングは使っていません。 なぜかと言うと、マーガリンやショートニングには、トランス脂肪酸が含まれているからです！ 以下外部... -
美味しいお菓子を、簡単に作りたい！と思っているあなた(^^) 簡単レシピその２！
こんにちは、田口です(^^) 先日お届けした、簡単バナナパウンドケーキに続き、今日も超簡単な焼き菓子をご紹介します！ その名も、『簡単しっとりマドレーヌ』です(^^) この焼き菓子もバナナパウンドケーキと同様に、材料をただ混ぜ合わせるだけなので、必... -
お菓子作りは難しいと思っているあなたに教えたい！簡単お菓子！
こんにちは、田口です。 今日は、お菓子作りって卵をしっかり泡立てないとちゃんと浮かなかったり、 砂糖を入れるタイミングがわからなかったり、 スピードが大事だったりと、『何かと大変なんだよなぁ』と思っているあなたに、こっそりと教えたいお菓子が...