こんにちは！田口です^ ^

レシピ本を見て、
同じ様にお菓子を作っているのに…

・シフォンケーキが膨らまなかったり
・スポンジケーキがペシャンコになったり
・クッキーがサクサクじゃなく固くなってしまったり…..と

あなたもこんな経験ないですか？

実はパティシエになりたての時の田口も
あなたと同じ間違いをしてましたが、、

あるものを学び出したら
みるみる失敗しなくなったんです。

では、田口は何を学んだのか？

それは、お菓子作りの基礎である
製菓理論です。

〜製菓理論とは〜
素材の特性を知って温度管理をすることや
そのほか、混ぜ方や生地の扱い方、焼き方など。。。
お菓子作りのする上で必要な
あらゆる知識の事です^ ^

もしあなたが、このまま
製菓理論を学ばすにお菓子作りをしても
ずっと同じ間違いを繰り返してしまい、

大切な時間とお安くない材料を
無駄に使い続けてしまいます。

でもあなたが、お菓子作りの基礎である
製菓理論を学びさえすれば

失敗をすることもなくなっていくので
時間と材料を無駄にすることもなくなります。

では
【製菓理論とは、なんなのか？】

もう少し詳しく具体例をお話ししますね^ ^

例えばシフォンケーキならふっくらと膨らむ様に
卵白の特性を理解して分離させずに
ハリのあるメレンゲを立てる！

だとか

スポンジケーキなら米粉や薄力粉を入れて混ぜても
気泡が潰れない様に
ハンドミキサーの
速度を調整して気泡のキメを整える！

だとか

クッキーをサックサク食感に焼きたいなら
バターのショートニング性を損なわない様に
バターの温度調整をして扱う！など、、

材料の特性や適正温度を覚えてしまえば
同じ失敗をする事は確実になくなるし

時間と材料の無駄がなくなって
イライラすることもなくなります。

その上、家族や友達に
『お店で売ってるケーキより美味しい！』
なーんて言われる様になります。

講座生さんたちが作ったお菓子

なので、あなたがお菓子作り上達の為に
まずやることは、、

お菓子作りの基礎である
製菓理論を学ぶことが先決なんです

ぜひ、自己流で時間をかけるのはやめて
プロの力も借りてみてくださいね

【お知らせ】

ただ今、お菓子の基礎である
製菓理論を
しっかりと学びたい！
と思っている方に向けて

あなたの夢を叶える！
『夢叶相談会&講座説明会』
を開催中です。

将来的に

・自分で作ったお菓子を販売して、
沢山の方を笑顔にしたい！

・作り方をしっかりと伝えられ
信頼されるお菓子教室の先生になって
沢山の生徒さん達に囲まれてレッスンをしたい！

・家族の為に体に優しい材料でお菓子を作って
『お母さんの作ったお菓子はケーキ屋さんのより美味しい』
なんて言われたい！

という夢がある方は
ぜひ『夢叶相談会&講座説明会』に
ご参加ください。

相談会の中で、
あなたの夢が叶うロードマップを
田口と見ていきましょう^ ^

夢叶相談会＆講座説明会
参加ご希望の方は田口の公式LINEに
『夢叶説明会』と
メッセージくださいね
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こんにちは、田口です。

今日も基礎の重要性について、
田口くんのダメダメな経験をもとに
お話させていただきますね

スポーツとか何かを修得するには基礎を学ぶことが
欠かせないですよね

まずは基礎を理解するからこそ
応用が利く様になります

このことは
あなたも分かっていると思います。

でも、お菓子作りに関しては
基礎を学ぶ人が非常に少なく

直ぐにアレンジを
したがる人がとても多いです

かつての田口くんもパティシエになりたての頃は

カッコいいお菓子を作りたい！
という気持ちが強過ぎて

基礎を勉強することをしないで
お菓子作りをしていた時期があったので

その気持ちが凄く分かります〜

そんな、ある日のこと、、

今思えば、、超簡単な
お菓子の仕込みだったのですが

基礎を勉強していなかった田口くんは
初歩的なミスをしてしまい
大失敗をしてしまいました

そのあと、、言うまでもありませんが
みんながいる前でチーフに

『お菓子は科学なんだ！
カンで作るんじゃない』

と、めちゃくちゃ怒られました

チーフとしては大損失を被った訳ですから

そりゃあ怒りますよねー、、、

まさに烈火の如くでした
(恥ずかしいやら悔しいやら)

でも、チーフに言われた
あの有り難いお言葉のおかげで

基礎の重要性に気付かされた田口くんは

『もう失敗するのは嫌だ！
お菓子作りの基礎を学ばなきゃ！』
と、強く思い

めちゃくちゃ基礎を勉強する様になりました。

それ以来、小さなミスはするものの
大きなミスをする事はなくなっていきました

こんな経験をして
人一倍、基礎を学ぶことの重要性を知っているので
講座生さんにも月3回の勉強会などで
耳にタコが出来るくらいお菓子作りの基礎知識を
お伝えしている訳です

『基礎を学ぶのって時間もかかるし面倒くさい！』と、
思っている方もいるかもしれませんが、、

【急がば回れ！】
という言葉もあるように

結局のところ時間をかけて基礎を学ぶことが
結果として目標としているところに
早く着くということです。

『お菓子作りの基礎を学びたいけど、、
どうしたらいいのか分からない！』

と思っているあなた

ただ今、基礎技術習得コースと
米粉基礎コースの相談会&説明会を開催中ですので

講座の詳細説明を聞きたい方は
田口のLINEに
『説明会希望』と
メッセージくださいね
（説明会はZoomにて実施致します）
↓ ↓ ↓

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こんにちは、田口です。

先日、東京某所で
米粉のお菓子のリアルレッスン会を
開催したのですが、、

参加してくださった方には
とても喜んでいただけました

とは言え、世間的には
まだまだ米粉のお菓子はパサつく！とか
固い！とか、美味しくない！とか、、

あまり良いイメージを持ってない方が
多いのも事実！

でも、、それってお菓子の基礎が
出来てない人が作ったからであって

お菓子の基礎が分かっていれば
米粉で作っても、ふわふわでしっとりとした
美味しいお菓子が作れるんです

更に米粉にはグルテンが含まれていないので
家族にも、特に小さなお子さんにも
安心して食べてもらえますよね

実は田口も、もう少しで
小麦粉アレルギーの数値がいっぱいになって
アレルギーを発症してしまうんです

これが分かったのが6年前、、
まぁ、パティシエを30年もやっていれば
これも仕方のないことですね

なので、それからは
小麦粉で作った食品を食べる量を減らしてます。

お菓子はもっぱら、自分で米粉で作ってます

そんなこともあり
その3年後に米粉講座を立ち上げた訳ですが
それから3年経った今では研究に研究を重ね
より美味しいお菓子のレシピも増えてきました

なので、
もっともっとたくさんの方に
米粉のお菓子が美味しいんだよ！

というところを伝えられる様に
米粉講座を
リニューアルすることにしました。

【米粉講座の内容は、、】

お菓子の基礎が学べるサイトと
米粉のお菓子のレシピ動画が観られる
サイトの２つをご用意いたします。

レシピ動画は全て商用利用可なので
あなたのお仕事にどんどん
いかしてくださいね

また、レシピ動画サイトには
新しいレシピ動画が更新されていきますが
そちらは追加料金無しでご覧になれます

※但し、講座の受講料は教材追加に伴い
今後値上げがされていきます。

受講後は動画が増えても追加料金がないので
受講は早いだけお得になる！
ということです

リニューアルしたNew米粉講座の
講座説明会に参加希望の方は
『米粉講座説明会希望』
とメッセージを送って
日時をご予約くださいね！
↓ ↓ ↓

The post 米粉講座リニューアルしました！ first appeared on 田口守お菓子教室.

今あなたは、失敗なく
思い通りにお菓子を作れていますか？

きっとコレを読んでいるあなたは

たぶん現在は思い通りにお菓子が
作れてないと思います。

では、なぜあなたはちゃんとお菓子が
作れないと思いますか？

それは、ただ単に
あなたがお菓子作りの基礎と製菓理論を
しっかりと学んべていないから、、

では、なぜお菓子作りの
基礎と製菓理論を学べていないのか？

それは、、

ちゃんと教えてくれる所がないからです。

なので、、

今のあなたの状態は
あなたが悪い訳ではなくて

ちゃんとお菓子の作り方の基礎と
製菓理論を交えて教えてくれる所が
ないのが問題なんです！

ちゃんとお菓子作りを教えてくれる所といえば
お菓子の専門学校が思い浮かびますが、、

かなり授業料がお高いですよね！

200万円近い受講料を、ポン！と出せる方なら
専門学校に通ってもいいと思いますが、、

まぁなかなか、その金額を
ポン！と出せる方は
いないのではないでしょうか(^^;

あと

製菓理論が分かっていない教室の先生が
平気で教室を開業して質問しても　
答えてくれないみたいなことも良く聞きます。

これってお金をいただいているプロとして
どうなの？って思ってしまいますが

そもそも
その教室を選んでいるのはあなたなので

その先生を攻める前に
あなたにも自己責任はあることを
自覚しないとです！

他責にしている時点で

これ以上の成長はないので
何事にも自責思考で取り組まないとです。

ちょっと厳しいこと言ってしまった
かもしれませんが
ここまで読んでいただきありがとうございます。

話を戻して！

『家族の為に楽しくお菓子が作れればいい！』

ということならば

お菓子作りの基礎や製菓理論は　
詳しく知らなくてもいいと思いますが

もしもあなたが将来的に

☆お菓子教室の先生になりたい！とか

☆将来的にお店をやりたい！

と思っているならば、
プロとしてお菓子作りの基礎と製菓理論を
しっかりと勉強しておかないと

自信をもってお金をいただけなくなりますし

お菓子教室の先生だったら
生徒さんの信頼も得られないですし

お店をやりたい！と思っているなら

失敗ばかりしていると材料費がかさんで
利益が減ってしまいます(^^;

これじゃぁ、お店やお教室を開業しても
楽しくないし

本当に幸せにはなれないですよね？

でも、安心してください^ ^

田口が運営するお菓子のオンライン学校
Happy sweets collegeは

お菓子作りの基礎からアレンジそして製菓理論を
パティシエから学ぶことが出来て

しかもビジネスをやる上で必要な
マーケティングまで学ぶことが出来るので

あなたのビジネスを安定させることが出来ます。

それに、、、

毎月8回のzoom勉強会で

質問し放題のサポートもつけていますので

あなたが夢に向かって
しっかりと取り組んでいただければ

確実に理想の未来を手に入れることが出来ます

ただ今

田口が運営するお菓子のオンライン学校
Happy sweets collegeでは

開校3周年記念として
全てのコースの動画がまとめて観られる
特別動画キャンペーンを開催しています。

このキャンペーンは今回限り
11月30日で締め切りとさせていただきます。

ご興味のある方は以下のページから
簡単な内容説明をご覧いただき

もしもご興味ありましたら
合同Zoom説明会にもお越しくださいね^ ^
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Happy sweets college＊
3周年キャンペーン

人生は一度切り、、

行動のみが現状を変えます！^ ^

The post 今あなたは、失敗なく思い通りにお菓子を作れていますか？ first appeared on 田口守お菓子教室.

米粉の需要が増えていく今…

こんにちは、田口です。

最近、講座説明会をしていると
『米粉で作るお菓子に興味があります！』

という方がとても増えています。

その理由は！というと、、
圧倒的に多いのがこの３つです。

☆米粉でも美味しいお菓子を作れるよう
になりたい！
・
☆米粉でお菓子を作って、カフェやお菓子屋さん、マルシェで焼き菓子販売をしたい！
・
☆米粉のお菓子は作れないの？と言われる！

で、そうおっしゃる方のほとんどが

自分で作ると

「米粉のお菓子は食べるとパサパサするんです！」

「本の通りに作ったんですが、
全然美味しくないんです。。。」

と言います。

こういうお話を聞くと

田口の頭の中に『？』が浮かびます！(^^;

なぜならば
米粉でも全然、
美味しいお菓子を作れるからです。

実際に田口の講座で学んでいる生徒さんからは

『米粉でも美味しく作れました！嬉しいです☆』

という嬉しいお声をたくさんいただいています^ ^

〜実際に皆さんが田口のレシピで作ったお菓子〜
↓ ↓ ↓

まぁ、そうは言っても世間的には
まだまだ米粉で作ったお菓子は、

『米粉のお菓子はパサついていて美味しくない！』
と思われてますね(^^;

では、なぜ米粉で作ったお菓子は
美味しくないと思われてしまうのか？

あなたはなぜだと思いますか？

ちょっと考えてみてください。

・

・

それは、、

『米粉でお菓子を作るのは難しい！』

という思い込みがあるから、、

また、
混ぜ方や仕込み方が分かっていないのだと思います。

おそらくですが、米粉で美味しく作れない方は
小麦粉でのお菓子作りも”半信半疑”で
作っている方が多いと思います。

けどその原因は、
”お菓子作りの基礎を”しっかり学んでないので
確信を持ってお菓子作りができないんですよね。

お菓子作りの基礎が分かっていれば、
小麦粉だろうが米粉だろうが関係なく、
美味しいお菓子を作ることが出来ます(^^)

で、お菓子作りの悩みは基礎知識である
“製菓理論”を学ぶことで解消されます。

〜製菓理論とは〜
素材の特性を知って温度管理をすることや
そのほか、混ぜ方や生地の扱い方、焼き方など。。。
お菓子作りのする上で必要な
あらゆる知識の事と私は考えています^ ^

お菓子作り上達への道

この順番はお菓子作りに限らず、
”全てのことに当てはまります。”

この事から目をそむけていては上達はありません。
直ぐに上手になる『魔法の薬』はないからです。

そりゃあ米粉にはグルテンという
粘りの成分が入ってないので、

小麦粉で作ったお菓子ものよりも
膨らみが悪くなることはあります。

でも、これはあなたの技術力がないのではなく
成分の違いでおこることなので仕方ないですね^ ^

で、この米粉の特性を知らない方がほとんどです。

お菓子の知識を身につけるには
どうしたらいい？

やっぱり経験豊富なプロから学ぶのがいいですね。

そんなお菓子の基礎知識が身に付くのが

田口が運営しているHappy sweets college＊で
1番人気のある

『基礎技術＆知識習得コース』です。

このコースでは今、
約150品以上のレシピ動画を観ることが出来ます。

今までは
そのほとんどを小麦粉でお伝えしていましたが、

☆『米粉で色んなお菓子を美味しく作りたい！』

☆『米粉でお菓子を作って、カフェやお菓子屋さん、
マルシェで焼き菓子販売をしたい！

☆『米粉のお菓子は作れないの？』と聞かれる！

そんな声にお答えして
小麦粉の配合の他に米粉でも作れる様に
この基礎コースもリニューアルしました。

しかも150以上のパティシエ直伝のレシピは
全て商用利用出来ますので、

お店やカフェ、そしてお教室など、
あなたのビジネスで活かしていただいて大丈夫です^ ^

基礎技術＆知識習得コースにご興味のある方は

私のLINEに、まずは

『説明会希望』と
メッセージを送ってくださいね。
↓ ↓ ↓

あなたのお悩みや相談事を
田口にお聞かせくださいね^ ^

The post 【基礎講座リニューアルのお知らせ＊】 first appeared on 田口守お菓子教室.

小さなお店を開く前に,,,
【マーケティンング動画講座】

限定価格は7月末までです

※7月中に申し込むとモニター価格で
ご受講いただけます。

※将来お店やお菓子販売をやりたいと思っている方以外は、
時間の無駄になるので絶対に読まないでください

こんばんは、田口です。

先週1週間zoomマーケティング勉強会を
楽しく開催しました^ ^
ご参加いただいた方々には厚く御礼申し上げます。

その勉強会の感想はというと、
無反応の方もいましたが^^;
(マーケティングは初めは難しいので仕方ないです。)

☆すごく勉強になりました！
まだお店は先かと思っていましたが、
直ぐにでもやりたくなりました。

☆勉強会は難しいかったですが、
マーケティングが重要なことに気づけてよかったです。

など前向きなものもありました^ ^

まずはマーケティングという言葉を
知る機会になったのと、
勉強する良いキッカケになったのではないかと思います。

で、突然なんですが！
あなたは知らないと思いますので
ここで衝撃的な数字をご紹介します！

ケーキ店を含め、飲食店の閉店率は
3年間で7割にも昇ると言われています。

そんなバカな！と思いますよね。

でも、これは事実でGoogleで調べると
この数字を見ることが出来ます。

これらの原因としては、、、

・参入障壁が低いので経験が浅い人がやってしまう

・簡単に儲かると思っている

・思っている値付けが出来ずに安売りをしてしまう

・お客さんが来ない(リピートも)

・初期コストのかけ過ぎ(固定費も高い)

・商品がまずい！(これは、あなたは既にたくさん勉強しているから大丈夫でしょう)

など挙げればキリが無いです。

でも初期コストを抑え
美味しい商品を作っていたとしても
残念ながら、お店は潰れます。

なぜか？

それは、9割の人が
マーケティングを勉強していないからです。

私も1店舗目をやる時
お菓子作りばかりに力を注ぎ
マーケティングを勉強していなかったので
潰れはしなかったものの、

かなり痛い目に遭いました。^^;

でも2店舗目はマーケティングを勉強して
仕組みを構築してからお店をやったので、
毎日楽しく営業することが出来ました。

仕組みを構築することで
お店にどの様な効果があったかというと、、

商品を絞ったことで
仕込みが楽になったり、

お客さんを集客する力も身につきました。

その他、ご来店されたお客さんには
popを活用することで売り込む事なく
スムーズに購入までの流れが出来ました。

更にユニークな店名にしたので、
(これもマーケティング施策の１つ)

新聞やYahooニュースなどにも
取り上げられて、

沢山のお客さんに来ていただけました。

あなたがせっかく夢だったお店を
開業しても

マーケティングを
勉強していなかったせいで
毎日お客さんが来なくて、

商品を捨てる事になったら
悲しくないですか？

そうならない為にも、、

お店をやる前から少しずつでも
マーケティングの勉強をして
将来、あなたのお店に活かしていけるといいですね！

それに、マーケティングを勉強すれば
あなたの頑張り次第では
あなたが思っている以上の収入を
得られはずです！

ということで本日
これらの不安を解消できたり、
あなたの思ったお店作りを可能にする

マーケティング動画講座の詳細を
お届けする準備が整いましたので、
ご案内させていただきます。

今まで、マーケティングは
zoomでのマンツーマン指導をしていました。

でも、今回お伝えしている
マーケティング動画講座は
初の試みということなので

7月末日までに申し込みいただくと
モニター価格で受講出来るように
いたしました。
※8月以降は通常価格に戻ります。

こちらの動画講座の詳細や価格は
説明会動画をお渡ししておりますので、

私の公式LINEへ
『詳細希望』

とメッセージください^ ^

　メッセージはこちらへ！
↓ ↓ ↓

The post 小さなお店を開く前に,,,【マーケティンング動画講座】限定価格は7月末まで❗️ first appeared on 田口守お菓子教室.

こんばんは、田口です♪

今年も残すところあと2日で終わり
2021年が幕を開けようとしています。

今年はコロナの影響で
生活や仕事の在り方が
一変してしまった年でもありました。

あなたはいかがでしたか？

こんな事を言っている私も
リアルお菓子教室をやめて

生徒さんとのレッスンややりとりは
全てオンライン上で
LINE、インスタ、Youtube、ZOOMを使って行っています。

こういう時代になってしまった訳なので
みなさんも時代の変化に対応していくことがこれからの課題になってきますね！

幸い、私は3年前から
オンラインへの業務転換を意識して
動いていたので、スムーズに
移行することができました。

オンラインのよいところは
世界中と繋がれるところです^ ^

最近では、フランス、アメリカ
日本でも沖縄、北海道、九州、四国、種子島など、

私が住んでいる埼玉からだいぶ離れた
リアルでは会うことが難しい方にも
私の技術をお伝えすることが出来ています。

何が言いたいかと言うと…

あなたはどこにいてもオンラインで
移動時間や交通費をかけること無く
そして、コロナ感染のリスクも無く
学ぶことが出来るということです！

すごい時代になりましたね！

それでもやっぱり
リアルがいいという方は
それで全然いいと思います♪

私がとやかく言う事でもないですからね^ ^

ちょっと前置きが
長くなってしまいましたが…

今日から
来年2月に始まる
Happy sweets collegeの
二期生の募集を開始、致します。

来年こそは
今の現状を変え、新たなスタートを！
と思っているあなた

Happy sweets collegeも
一期からのコース名を変更しての
新たなスタートとなりますので

これを機に私と一緒に
お菓子の勉強をしていきませんか？

一期のベーシックコースは
【おうちパティシエールコース】
このコースは基礎からアレンジまで学んでいきます！

で、プレミアムコースは
【お菓子教室の先生コース】
このコースは上のコースプラス
私とのマンツーマンレッスンが期間中、無制限で受けられます！

そして、プラチナコースは
【プラチナコース】のままです♪

このコースは

前の二つのコンテンツにプラスして
マーケティングのことや
商品開発のことなど

すでにお店をされている方
もしくは

これからお店をやりたいと
思っている方向けです。

で、、
今日から来年の1月5日までに
まずは説明会にエントリーしてください。

この時間中に説明会に
エントリーしていただいた方には
申し込み時に割り引き特典を
付けさせていただきます^ ^

※年末年始は何かと忙しいと
思いますので

これを読み終わったら
とりあえず、直ぐに私のLINEに
『説明会希望』と送ってくださいね^ ^

これで、エントリー完了です♪
年明け6日以降に説明会のご案内を
送らせていただきます。

それでは説明会でお会いしましょう^ ^

よいお年をお迎えください♪

田口

説明会のエントリーはこちらから
↓　↓　↓

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こんばんは、田口です！

今日のお話は
これからもっとお菓子作りを
上達させたいと思っているあなたに

お菓子作りが
上達する人の考え方を
シェアしたいと思います。

それと、後半では
講座のご案内もありますので

ご興味のある方は
最後まで読んでください！

◎お菓子作りを上達させる人の考え方とは

いったい、どんな考え方なのか？

それは…

【とにかく、試してみる！】
という考え方です。

どういうことかと言うと…

始めて作るお菓子は最初から
ちゃんと作れることなんて
あり得ないので

失敗してもいいから
とにかくやってみる！！

ということです。

だいたいこの段階で
ほとんどの人は一歩が出ずに

先送りにしてしまうのでは
ないでしょうか？

あなたも思い当たるところが
あるのでは…

失敗しても
その経験から学ぶことが
たくさんあります。

経験から学んだことを
次に活かして、また作ってみる！！
つまり…

行動→チェック→改善→行動

この考え方が出来ると
成果が出やすくなります。

というか、
自己流でやるには
この繰り返しでしか
上達の道はありませんね。

お菓子作りが上達する人は
出来るようになるまでに
途方もない時間はかかりますが

この作業を淡々と
楽しんで出来る人ですね！

とはいえ…
どんなにタフな方でも
失敗が続くと心が折れます。

私の生徒さんの中には
過去に挫折して
お菓子作りを諦めてしまい
道具を棚の奥の方に葬り去った！

なんて方もいました^^;

ちゃんとした
アドバイスさえもらえれば

失敗も回避することが出来て
前に進めるのに
もったいない話です。

私から言わせてもらうと…
お菓子作りは本当に簡単です！

なぜならば…私は28年間！

基礎を勉強し
勉強したことを実践で試して
学びを深めてきたからです。

正に私は、地道に
基礎を身につけてきました。

その間、数え切れないほどの
失敗という名の経験もしました。

今、考えるとゾッとしますが

卵を30個以上も使うカステラを
何度生焼けにしたことか^^;

他にも、ありとあらゆるお菓子で
しくじってきました^^;

だからこそ
あなたのお菓子作りのお悩みにも
答えることが出来るんです。

今となっては過去に
しでかした数々の失敗経験は
私の財産になっています^ ^

しくじりまくって、着実に
失敗経験を積んでいた若い頃には^^;

将来、あなたにお菓子作りの基礎を
お伝えする日が来ることなど
知る由もなかったです^^;

『人生に無駄は無い』と
いうのは本当ですね^ ^

他のことは三日坊主で
投げ出してきた私ですが

ことお菓子作りに関しては
やめようと思ったことは
ありませんでした。

『仕事だからでしょー！！』
と言われたら、それまでですが…

それよりも何よりも
お菓子を作って
みんなが喜ぶ顔を見るのが好きで
私の力になりました。

あなたもこんな経験ないですか？
『美味しい〜^ ^』と言われて
最高に嬉しくなったこと^ ^

お菓子の世界に入って
今年で28年目を迎えましたが
最高に嬉しい思いを
知ってしまったので

未だにお菓子作りへの情熱が
冷めることはありません。

たまに、始めて作るお菓子の
ご注文が入りますが…

断わることなく

まずは、『とにかく、やってみる』

失敗しても諦めること無く
また、作ってみる！

そして、
期限までに出来るようになって
また一つ技術が身に付きます。

それも嬉しいことなのですが…

1人でも多くの人に
笑顔になってもらいたい…

私のお菓子作りの技術が
みなさんのお役に立てたらいいな…

という思いがあったから
やめることなく続けてこれました。

この思いに至ったのは、若い時何かの本で
こんな一節を読んだことがきっかけでした。

______________________________

『あなたが身に付けた技術は、
あなたのものでは無い、
その技術を必要としている、
みんなのものなんだよ！』と

______________________________

この言葉が今も心に残っています。

私はバカ正直なところがあるので
この言葉を胸に、ぶっ倒れるまで
働いてました^^;

お店から救急車で
病院送りになったことも
3回ありました^^;
(ホントにバカみたいです、笑)

まぁ、、、この話は置いといて^^;…

ほとんどの場合、失敗する原因は
『基礎が出来ていないから』なんです。

逆に言うと
基礎が出来ていれば
失敗することがなくなり

お菓子作りがもっともっと
楽しくなって、
あなたの作ったお菓子が

もっともっと
たくさんの人を笑顔に出来ます^ ^

あなたの作ったお菓子を食べた
あなたの愛する家族、大切な友人
職場の仲間達の満面の笑みが
目に浮かんできませんか？

あなたはいかがですか？
基礎、ちゃんと身に付いてますか？

今のまま
基礎をおろそかにしてしまうと
この先いつまで経っても

失敗→原因が分からない→失敗
という、負のスパイラルから
抜けられません。

仮にちゃんと作れたとしても
なんでちゃんと作れたのかが
分からないのであれば
再現性がありませんね！

先生を目指している方なら
尚更、基礎の重要性を認識している
と思います。

私がとやかく
言うことではないですね^^;

先日、メルマガ読者さんと
LINEのメンバーさんに
こんなアンケートをとりました。

お菓子を作る上での
お悩みはなんですか？
と聞いたところ

やはり
『基礎が出来てないので
作っていても不安です。
基礎を一からしっかり学びたい！』

という声が90%を超えて
ダントツでした。

私は自分のお店を譲ったあと
こんな思いをお持ちの方に向けて

お菓子教室をやり、YouTubeを開設し
レシピ本を出版し
オンラインお菓子教室を
やってきました。

その中では
私が28年の経験で習得した技術を
惜しみなお伝えしてきました。

でも、私のところには
毎日の様に質問がきます。

その質問は
全て基礎中の基礎ともいうべき
内容のものでした。

私は、あることに
気付きました。

【そのあることとは…】

みなさんの為にと思ってやってきた
お菓子教室やオンラインサロン
そしてレシピ本やYouTubeは

お菓子作りの基礎は
伝わっていなかったんだと…

ただ自分がやりたいことを
やっていただけだったんだと…

だから、基礎的なことを
聞いてくる質問が後を経たないんだと…

私が本当に
やらなければいけないことは

もっと基礎をしっかりと
お伝えすることだったんだと

毎日いただくご質問と
アンケートの声を聞いて気付きました。

今、思えば35年前にコックになった時も
28年前にパティシエに転職した時も

私は、あらゆる本を買いあさり
基礎を徹底的に勉強しては
実践で試していたことを
思い出しました。

そうなんです！
何事も基礎が大事なんです。

このことは
分かっていたはずなのに…

そして今回
この教訓を踏まえて

お菓子作りの基礎を学べる
オンラインの講座を
開催することにいたしました。

基礎が出来ていないと
あなたの悩みはなくならないし
あなたの夢への道のりが遠のく
ばかりだと思ったからです。

より良い講座にする為
今、準備を進めています。

準備が整い次第
その講座の説明会を開催します。

◆洋菓子専門学校に行って基礎を学びたくても
時間が無くて行かれない…

◆洋菓子学校は年間100万円以上と高額なので行けないなぁ〜…

◆子供がいるから家を空けられないし
預けられる人もいないもんなぁ〜…

◆将来の為に基礎をしっかりと
学びたいと考えていた…

◆将来、お菓子教室の先生になる為に知識を
しっかりと身につけたい…

◆技術を身につけて、小さなお店をやりたいなぁ〜…

◆地方なので、基礎が学びたくても学校も教室もない…

◆アレンジの仕方を身に付けたい…

などなど
理由はそれぞれ違うと思います。

説明会では
これらの願望や、悩みを解決するために

今回開催する6ヶ月講座で

☆どんな事が学べるのか？
☆あなたは何を得られるのか？

そんな事をお話したいと思います。

ちょっとだけ話してしまいますと…

この講座では田口が28年間で身に付けた

お菓子作りをするにあたっての
土台作りとなる
お菓子作りの考え方や基礎知識を

テキストと動画で学べる
内容になっています！

そして最後には
講座の募集のご案内も
させていただきます。

※講座の募集人数には
限りがございますので
募集人数に達しましたら
締め切りとさせていただきます。

予めご了承ください。

そして

◎お菓子の基礎をしっかり学び、
味や形など色んなアレンジができるようになりたい方

◎基礎の技術と基礎知識を身につけて
信頼される先生になりたい方

◎お菓子作りを通してたくさんの方に
笑顔を届けたい方

◎日々の生活に心の豊かさを感じたい方

そんなあなたの説明会へのご参加を
お待ちしています。

説明会のお申し込みは
私の公式LINEの方へ
説明会参加の申出をメッセージください。

ご都合の良い日程を
調整させていただきます。
↓ ↓ ↓

※尚、講座の説明会及び講座自体は
コロナの影響もございますので
全てオンラインで行います。

全国どこからでも参加出来ますので
地方の方のご参加もお待ちしてます。

それではまた！^ ^

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こんにちは！
「お菓子作りアドバイザー」&
「開業コンサルタント」をしています

パティシエの田口です(^^)

9月に入ってもう１週間ですねー！

年々１年があっという間になっている
今日この頃です、、(^^;

さてさて、私事ではありますが

なんと！！！

この度、

Youtubeのチャンネル登録者数が
【3000人！】を
突破しましたー！！

いつも応援してくださる皆さんには
本当に感謝の気持ちでいっぱいです。

ありがとうございます。

お菓子作りのYoutuberさんは
本当にたくさんいますよね。

そして皆さんとても綺麗に
お菓子作りをされて

私は
「本当に皆さん素晴らしいな〜」
といつも思っていました。

私は、他のお菓子系Youtuberさんとは
違うことをし、

「とにかく喋って解説をする。」
ということをしています。

それは

しっかり皆さんに

『お家でも美味しいお菓子作りが
できるようなポイントを
お伝えしていきたい』

という思いからです。

より現実的に
皆さんがご家庭でも美味しいお菓子を
確実に美味しく作れるように

パティシエ28年たった今でも
頭を使いどうしたら良いか？
日々工夫をしています。

===================

『お店のような美味しいお菓子を
お家でも作っていただきたい』

===================

そうすればお子さんにとって
それはとても素敵な思い出になりますし

添加物等の心配をせずに
大切な人に安心安全で心の込もった
お菓子を食べさせてあげることができます。

そしてありがたいことに
そんな私の思いを感じ取ってくれているのか

Youtubeの登録者数も
今年だけで1800人も増えてくださいました。

いつも応援してくれるみなさま
本当にありがとうございます。

心から感謝致します。

さて、、、ウルウルきたところで！笑

／
皆さんにお知らせです！！
＼

この度のYoutube
チャンネル登録者数
3000人突破記念としまして！！

初の一般公開
Youtubeライブを開催いたします！

日程は
9月12日(土）の13:00〜

お届けするメニューは
『ふんわりガトーショコラ』です！

当日Liveにリアルタイムで
ご参加いただきますと

直接私に質問もできますので
是非ともリアルタイムでのご視聴を
お待ちしております(^^)

ご視聴リンクは
当日に私の公式LINEで
お知らせしますので

LINEお友だち追加がまだの方は
必ずしておいてくださいね！！

↓ ↓ ↓

それでは9月12日(土）13:00に

皆さんとお会いできるのを
楽しみにしております！！

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こんにちは、田口です^ ^

まだまだ暑い日が続いていますが
いかがお過ごしでしょうか？

さて…

今日は、タイトルにもあるように

【プレミアムレッスン】
開始のお知らせです^ ^

なぜ、オンラインプレミアムレッスンを
開始するに至ったのか？

みなさん知っての通り？
私はリアルのお菓子教室を

公共の施設を借りて
やっていました。

が、、、

コロ●の影響で
3月中旬から7月末まで
使えなくなってしまいました。

8月から使えるようには
なったのですが

規制が厳しくなり前のように自由に
出来なくなってしまい

『窮屈な教室になってしまうなぁ〜』と
思っていました。

また、万が一教室で
感染者が出ても
お互い嫌な思いをするだけです！

それに加えて
施設の使用料も値上げされ

今まで8,000円〜10,000円だった
講習料を値上げせざるを得ない
状況になり

これ以上のご負担をかける訳には
いかないと判断した結果

リアルお菓子教室は撤退して

オンラインで学ぶことが出来る
【オンラインプレミアムレッスン】を
開始することにしました。

●オンラインサロン
【Happy sweets salon☆】との違いは？？

今、私がやっている
オンラインサロン
Happy sweets salon☆は

月額4,980円で
すでに60以上収録されたレシピ動画を
自分の手が空いている時間を利用して
お菓子作りを学ぶスタイルになっています。

それに比べて
こちらのオンラインお菓子学校は

リアルタイムで動画を観ながら
一緒に作ることが出来
分からないことがあれば
その場で質問が出来るようになっています。

なのであたかも1対1で
レクチャーされているような
感覚で受けられます。

もちろん、一緒に作らずに
ただ観ているだけでもOKです。

で、受講料なんですが…

リアルのお教室は私が実際に間近で
作るところをお見せしていたので

メニューによっては
10,000円をいただいていました。

オンラインサロンは
事前に私が収録したレシピ動画を
観ながら勉強していただくので

60個以上のレシピ動画を
観ることが出来るのに
月々4,980円とお安くなっています。

で、気になるオンラインお菓子学校の
お値段ですが…

オンラインとはいえ
私が直接レクチャーさせて
いただきますので

オンラインサロンよりは少しお値段をいただき、全メニュー、一律6,000円とさせていただきます。

これを読んでいる方の中には
『オンラインはちょっと、、、、』
と思っている方もいらっしゃるかと思いますが

お家に居ながら学べ
移動にかかる時間や交通費も
節約出来るのでその分材料に
お金をかけられます。

そして今までは
私が教室をしている埼玉県に
直接来ていただく必要がありましたが

このオンライン化により
『全国どこからでも』
直接私がレクチャーをしながらの
レッスンを受けられることになります！

それに何よりも
コロ●禍の時代の流れ
そして、施設使用料が値上げに
なってしまったので
そこは仕方ないですね。（涙）

また、オンラインサロンは
月額会費制ですが
こちらのプレミアムレッスンは
１回ずつの単発受講となっております。

そして、移行して初めてのメニューは
何にしようかと考えたのですが

最近、マイブーム（古っ）で気付きも多い
フラワーバッター法による
米粉を使ったグルテンフリーの
パウンドケーキにすることに
しました。

パウンドケーキと言えば
みなさんご存知の通り

バターに砂糖を入れて空気を含ませる
シュガーバッター法で
作っているかと思います。
が、、、

この方法だと、卵を入れる段階で
分離させてしまう方の多いこと

実際に私の生徒さんにも私から習う前に

バターと卵を分離させてしまい
捨ててしまったことがある。と言う方がいました。

勿体無い話ですが
分離するということはイコール
大失敗というイメージがあるんでしょうね！

そんな失敗を確実に回避し
しかも、ふわふわの食感に作ることが出来る方法！

それが、、
フラワーバッター法のパウンドケーキです。

このフラワーバッター法を
マスターしてしまえば

分離知らずの失敗知らずになれますよ(^^)

こちらのオンラインレッスンの

開催日程は、
9月5日(土)と13日(日)の
両日13時〜２時間ほどを予定しております。
(どちらかをお選びください)

そして今回初めての試みということで
6000円のところ1000円引きの

税込5000円で募集させていただきます。

参加ご希望の方は
LINEにメッセージくださいね(^^)

↓ ↓ ↓

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