こんにちは！田口です^ ^
レシピ本を見て、
同じ様にお菓子を作っているのに…
・シフォンケーキが膨らまなかったり
・スポンジケーキがペシャンコになったり
・クッキーがサクサクじゃなく固くなってしまったり…..と
あなたもこんな経験ないですか？
実はパティシエになりたての時の田口も
あなたと同じ間違いをしてましたが、、
あるものを学び出したら
みるみる失敗しなくなったんです。
では、田口は何を学んだのか？
それは、お菓子作りの基礎である
製菓理論です。
〜製菓理論とは〜
素材の特性を知って温度管理をすることや
そのほか、混ぜ方や生地の扱い方、焼き方など。。。
お菓子作りのする上で必要な
あらゆる知識の事です^ ^
もしあなたが、このまま
製菓理論を学ばすにお菓子作りをしても
ずっと同じ間違いを繰り返してしまい、
大切な時間とお安くない材料を
無駄に使い続けてしまいます。
でもあなたが、お菓子作りの基礎である
製菓理論を学びさえすれば
失敗をすることもなくなっていくので
時間と材料を無駄にすることもなくなります。
では
【製菓理論とは、なんなのか？】
もう少し詳しく具体例をお話ししますね^ ^
例えばシフォンケーキならふっくらと膨らむ様に
卵白の特性を理解して分離させずに
ハリのあるメレンゲを立てる！
だとか
スポンジケーキなら米粉や薄力粉を入れて混ぜても
気泡が潰れない様に
ハンドミキサーの
速度を調整して気泡のキメを整える！
だとか
クッキーをサックサク食感に焼きたいなら
バターのショートニング性を損なわない様に
バターの温度調整をして扱う！など、、
材料の特性や適正温度を覚えてしまえば
同じ失敗をする事は確実になくなるし
時間と材料の無駄がなくなって
イライラすることもなくなります。
その上、家族や友達に
『お店で売ってるケーキより美味しい！』
なーんて言われる様になります。
講座生さんたちが作ったお菓子😊
なので、あなたがお菓子作り上達の為に
まずやることは、、
お菓子作りの基礎である
製菓理論を学ぶことが先決なんです😊
ぜひ、自己流で時間をかけるのはやめて
プロの力も借りてみてくださいね☝️
【お知らせ】
ただ今、お菓子の基礎である
製菓理論を
しっかりと学びたい！
と思っている方に向けて
あなたの夢を叶える！
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・自分で作ったお菓子を販売して、
沢山の方を笑顔にしたい！
・作り方をしっかりと伝えられ
信頼されるお菓子教室の先生になって
沢山の生徒さん達に囲まれてレッスンをしたい！
・家族の為に体に優しい材料でお菓子を作って
『お母さんの作ったお菓子はケーキ屋さんのより美味しい😋』
なんて言われたい！
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相談会の中で、
あなたの夢が叶うロードマップを
田口と見ていきましょう^ ^
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