こんにちは、田口です(^^)
先日、お菓子教室の生徒さんからこんな質問をされました。
『オーブンの予熱温度は、どれくらいにしたらいいですか？』と。
答えから言うと、これから焼くお菓子の設定温度より10〜20°c高めに設定しておきましょう。
そして、オーブンにお菓子を入れたら、設定温度に戻してあげるといいですね！
例をあげると
スポンジケーキの場合160°cで焼くので、予熱は180°cにしておいて、スポンジケーキをオーブンに入れたら160°cに設定し直します。
なぜ、予熱を設定温度より高く設定するのか？というと…
家庭用のオーブンは、業務用オーブンと違い庫内のサイズが小さい為、扉を開けた途端に熱が外に逃げてしまい、庫内温度が急激に下がります。
加えて、焼く前の生地も冷たい為、それも庫内温度を下げる原因になります。
これらのことから、予熱は設定温度よりも20°cくらい高めに設定するのです。
今度お菓子を焼く時は、予熱温度に気をつけて試してみてくださいね(^^)
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