こんにちは、田口です(^^)
私がケーキ屋店舗で開催しているお菓子教室の生徒さんから、こんな質問をされました。
『うちでパウンドケーキを作る時、もっとしっとりさせるにはどうしたらいいですか？』と！
更に詳しく話を聞いてみると、焼き上がりの状態がパサパサしている、とのこと。
この話を聞いて、混ぜ方があまかったんだろうなぁ〜ということが推測つきます。
その生徒さんの、パウンドケーキを作る工程を見ていないのですが、次の事をアドバイスしました。
①元の配合は変えずに、バターの10%分の太白ごま油をプラスして加える。
②生地はつやが出るまで、しっかりと混ぜる。
生地に植物性の油脂を加えると生地がしっとりとしますが、植物性の生クリームやサラダ油はトランス脂肪酸を含んでいるので、太白ごま油を入れてください。
そして、生地につやが出るまで混ぜてあげることで、キメが整ってパサパサした食感がなくなります。
これらのことをするだけで、日本人好みのしっとりしたパウンドケーキになりますよ！
是非試してみてくださいね(^^)
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