パウンドケーキをしっとりさせたい時は、太白ごま油を入れましょう!

こんにちは、田口です(^^)

私がケーキ屋店舗で開催しているお菓子教室の生徒さんから、こんな質問をされました。

『うちでパウンドケーキを作る時、もっとしっとりさせるにはどうしたらいいですか?』と!

更に詳しく話を聞いてみると、焼き上がりの状態がパサパサしている、とのこと。

この話を聞いて、混ぜ方があまかったんだろうなぁ〜ということが推測つきます。

その生徒さんの、パウンドケーキを作る工程を見ていないのですが、次の事をアドバイスしました。

①元の配合は変えずに、バターの10%分の太白ごま油をプラスして加える。

②生地はつやが出るまで、しっかりと混ぜる。

生地に植物性の油脂を加えると生地がしっとりとしますが、植物性の生クリームやサラダ油はトランス脂肪酸を含んでいるので、太白ごま油を入れてください。

そして、生地につやが出るまで混ぜてあげることで、キメが整ってパサパサした食感がなくなります。

これらのことをするだけで、日本人好みのしっとりしたパウンドケーキになりますよ!

是非試してみてくださいね(^^)

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