こんにちは、自宅で学べるお菓子教室の田口です(^^)
今日は、お菓子教室の生徒さんに質問をいただきましたので、シェアしたいと思います！
生徒さんの質問:しっとりした食感のガトーショコラを作りたいんですけど、どうすればいいですか？
ズバリお答えします(^^)
湯煎焼きしましょう！
湯煎焼きをすることによって、オーブン内の蒸気で蒸し焼き状態になるのと、下火が優しく入ることでしっとりとした食感になります。
☆ガトーショコラを仕込んだら、型に生地を入れて、プリンを焼く様に湯煎焼きにしてください！
オーブンの温度は160°c〜170°cでじっくりと焼きましょう。
また、しっとりとした食感じゃなく、ふんわり軽〜い食感のガトーショコラがいいなぁ〜という方は、湯煎は無しの180°cのオーブンで下火をしっかりとつけて焼くとふわっと浮いて軽〜い食感のガトーショコラになります。
同じ配合でも焼き方次第で全く違うお菓子になるので、是非試してみてくださいね(^^)
ちなみに写真は、湯煎無しで焼いたふんわりとした食感のガトーショコラです！
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