米粉のシフォンケーキを作ってみたいあなた!

こんにちは、自宅で学べるお菓子教室の田口です(^^)

FBライブの準備でバタバタしていて、ひっさしぶりの投稿になってしまいました。

昨日FBライブが終わって、ホットしています(^^)

昨日のライブで皆さんから質問をいただきましたので、少しずつシェアしていきますね!

今日シェアさせていただく質問は…

「米粉でシフォンケーキは作れますか?」というご質問でした!

結論から言うと、焼けます(^^)

薄力粉の部分を全て米粉に変えて、作り方や焼き方は一緒で大丈夫です👌

<材料>15㎝の型1台分

  • 卵黄 3個
  • 砂糖 10g
  • 牛乳 36g
  • 太白ごま油
  • 米粉 68g

~メレンゲ~

  • 卵白 154g
  • レモン汁 小さじ1/2
  • 塩 ひとつまみ
  • 砂糖 50g

*下準備*

  • 牛乳は人肌に温めておく
  • メレンゲ用の卵白・レモン汁・塩はひとつのボウルに入れ、冷凍庫で冷やしておく。

[作り方]

  1. 卵黄3個と砂糖10gを合わせ、ホイッパーでなじませる。
  2. 1に牛乳と太白ごま油を加え混ぜ合わせる。
  3. 2に米粉を入れよく混ぜたら、ボウルに布巾をかけておく。
  4. 冷やしていたメレンゲ用のボウルを出し、ハンドミキサーで空気を含むまで泡立てる。
  5. 空気を含んできたら、砂糖を3回に分けて加えながらメレンゲを立てていく。
  6. メレンゲができたら3のボウルにできたメレンゲの1/4を加え混ぜ合わせる。
  7. 6を残りのメレンゲが入ったボウルに加えてゴムべらでさっくり混ぜ合わせる。
  8. 型に流したらお箸で少しかき混ぜる。
  9. 180℃に予熱したオーブンに入れ、170℃に下げて約20分焼く。(焼き時間は目安)
  10. 焼けたらお酒の瓶などに逆さにしてさし、粗熱を取る。

いかがでしょうか^^?

米粉で作ってみると、卵の香りと私がいつも使っている洗双糖の風味がいつも以上に感じられた気がします。

とってもおいしのでぜひ作ってみてくださいね^^

 

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