レシピあり!【なめらかガナッシュクリームの作り方!】

 

こんにちは!

田口です(^^)

 

突然ですが、

あなたはチョコレートのお菓子は好きですか??

 

実は、私たぐちは

チョコレートが大好きです!♪

 

なのでお菓子もショコラ味が好きです♪

 

ロールケーキもチョコレート

ダックワーズもショコラ

テリーヌももちろんショコラ!!

 

過去の教室のメニューを思い返すと

ショコラ系が結構多いですね(^^;)

 

 

そんなチョコ好きな田口ですが

 

今日は私が27年間ずーっと使っている

「ガナッシュクリーム」レシピ作り方

 

お伝えしたいと思います!!

 

 

とっても美味しいレシピなので

チョコ好きのあなたに!

 

是非とも参考にしていただけましたらと思います(^^)

 

それではご紹介していきます!

↓ ↓ ↓

【レシピ】

◎水飴 25g

◎35%の生クリーム 50g

◎スイートチョコレート55%〜65%のもの 50g
(お好みで)

<作り方>

1、水飴と生クリームを一緒に鍋に入れて、一煮立ちさせます。

2、細かく砕いたチョコレートの入ったボウルに、一煮立ちさせた生クリームを全部入れて2分放置!

3、チョコレートが柔らかくなったのを見計らってホイッパーで余り空気を入れない様に混ぜて乳化させます。

4、チョコレートがちゃんと溶けたら密着ラップをして冷蔵庫で冷やします!

 

いかがでしたか?

とっても簡単に作れちゃいますね!!

 

このガナッシュクリームは使う用途に合わせて

湯せんで溶かしたり
ホイップした生クリームと合わせて使います!

◎水飴を入れるのは、生クリームと合わせときに分離し難くする効果があるからです❣️

 

 

以上!

 

お教室でも教えている
とっておきの配合でした(^^)

 

☆配合に水飴を入れるのが、なめらかなガナッシュクリームを作るコツです(^^)

お家で是非作ってみてくださいね(^^)

 

最後までご覧いただきありがとうございました~!

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