こんにちは！
田口です(^^)
突然ですが、
あなたはチョコレートのお菓子は好きですか？？
実は、私たぐちは
チョコレートが大好きです！♪
なのでお菓子もショコラ味が好きです♪
ロールケーキもチョコレート
ダックワーズもショコラ
テリーヌももちろんショコラ！！
過去の教室のメニューを思い返すと
ショコラ系が結構多いですね(^^;)
そんなチョコ好きな田口ですが
今日は私が27年間ずーっと使っている
「ガナッシュクリーム」のレシピと作り方を
お伝えしたいと思います！！
とっても美味しいレシピなので
チョコ好きのあなたに！
是非とも参考にしていただけましたらと思います(^^)
それではご紹介していきます！
↓ ↓ ↓
【レシピ】
◎水飴 25g
◎35%の生クリーム 50g
◎スイートチョコレート55%〜65%のもの 50g
(お好みで)
＜作り方＞
1、水飴と生クリームを一緒に鍋に入れて、一煮立ちさせます。
2、細かく砕いたチョコレートの入ったボウルに、一煮立ちさせた生クリームを全部入れて2分放置！
3、チョコレートが柔らかくなったのを見計らってホイッパーで余り空気を入れない様に混ぜて乳化させます。
4、チョコレートがちゃんと溶けたら密着ラップをして冷蔵庫で冷やします！
いかがでしたか？
とっても簡単に作れちゃいますね！！
このガナッシュクリームは使う用途に合わせて
湯せんで溶かしたり
ホイップした生クリームと合わせて使います！
◎水飴を入れるのは、生クリームと合わせときに分離し難くする効果があるからです❣️
以上！
お教室でも教えている
とっておきの配合でした(^^)
☆配合に水飴を入れるのが、なめらかなガナッシュクリームを作るコツです(^^)
お家で是非作ってみてくださいね(^^)
最後までご覧いただきありがとうございました～！
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