こんにちは！

「お菓子作りアドバイザー」&
「スイーツ起業コーチ」をしています

 

パティシエの田口です(^^)

 

もう６月に入りましたが
だんだんと暑くなってきましたね〜！

 

お家ではまだクーラーはつけなくても
過ごせる気温ですが
お菓子作りとなると、、

ちょっと厳しくなってきましたね(^^;！

 

そんな暑さが厳しい夏のお菓子作りは

温度管理がとっても重要！

 

ということで今日は私なりに
夏のお菓子作りの注意点&美味しく作るコツ

についてお伝えしていきたいと思います！

 

これらのポイントをしっかり意識しながら行えば

夏のお菓子作りの失敗は減り
美味しいお菓子作りができるようになりますので

是非最後までチェックしてみてくださいね(^^)

目次はこちら
↓ ↓ ↓

 

 

 

その①メレンゲ用の卵白は冷凍庫でしっかり冷やしておく

 

 

メレンゲを立てる際は
卵白がしっかり冷えていることが必須です！
いつもは冷蔵庫で冷やしておくので十分ですが

夏場はすぐに温まってしまうので
周りが少〜しシャーベット状に
なるくらいまで冷やしておくのが
おすすめです！

また、できたらメレンゲに加える砂糖も
冷凍庫でしっかり冷やしておきましょう！

 

 

その②パウンドケーキのバターは溶けないように時々ボウルに氷水に当てる

バウンドケーキを美味しく作るには
バターにしっかり空気を含ませることが重要です！
しかし、バターが柔らかくなり過ぎてしまうと
空気を含みづらくなってしまいます。

なので時々氷水にあてたり
こまめに冷蔵庫に入れながら
バターが柔らかくなり過ぎないように
注意してください

ただし冷やしすぎると
今度は硬くなって空気を含みづらくなってしまうので
加減しながら行ってくださいね(^^)

 

 

その③タルトやクッキー生地を伸ばす時は保冷剤などで予め台をよく冷やしておく

夏場のクッキー生地はすぐに
ダレてしまうので大変ですよね(^^;

部屋を冷やしておくのもそうですが
作業台の上を大きな保冷剤などで
しっかり冷やしておくだけでも違います！

また、手の熱もすぐに伝わってしまうので
なるべく手早い作業を心がけてみましょう(^^)！

 

 

その④生クリームは必ず氷水に当てながら立てる

生クリームの適温は4℃です！
温まってしまうと分離して
ボソボソしてしまうので
必ず氷水に当てて上げましょう！

また、立て始める前
ボウルに砂糖と一緒に計ったら
しばらくの間、ボウルごと
冷蔵庫でしっかり冷やしておくのがおすすめです！

それとハンドミキサーの羽も
しっかり冷やしておくといいですよ‼️

以上です(^^)

夏のお菓子作りも美味しく成功できるように

是非ご紹介した点を注意してみてくださいね(^^)

また、いくらクーラーをつけていても
オーブンがついていると
部屋はとても暑くなりますよね(^^;

 

熱中症には十分注意しながら
お菓子作りを楽しんでくださいね(^^)！

 

 

それではまた！