【夏のお菓子作りの注意点・美味しく作るコツ】

こんにちは!

「お菓子作りアドバイザー」&
「スイーツ起業コーチ」をしています

 

パティシエの田口です(^^)

 

もう6月に入りましたが
だんだんと暑くなってきましたね〜!

 

お家ではまだクーラーはつけなくても
過ごせる気温ですが
お菓子作りとなると、、

ちょっと厳しくなってきましたね(^^;!

 

そんな暑さが厳しい夏のお菓子作りは

温度管理がとっても重要!

 

ということで今日は私なりに
夏のお菓子作りの注意点&美味しく作るコツ

についてお伝えしていきたいと思います!

 

これらのポイントをしっかり意識しながら行えば

夏のお菓子作りの失敗は減り
美味しいお菓子作りができるようになりますので

是非最後までチェックしてみてくださいね(^^)

目次はこちら
↓ ↓ ↓

 

 

 

その①メレンゲ用の卵白は冷凍庫でしっかり冷やしておく

 

 

メレンゲを立てる際は
卵白がしっかり冷えていることが必須です!
いつもは冷蔵庫で冷やしておくので十分ですが

夏場はすぐに温まってしまうので
周りが少〜しシャーベット状に
なるくらいまで冷やしておくのが
おすすめです!

また、できたらメレンゲに加える砂糖も
冷凍庫でしっかり冷やしておきましょう!

 

 

その②パウンドケーキのバターは溶けないように時々ボウルに氷水に当てる

バウンドケーキを美味しく作るには
バターにしっかり空気を含ませることが重要です!
しかし、バターが柔らかくなり過ぎてしまうと
空気を含みづらくなってしまいます。

なので時々氷水にあてたり
こまめに冷蔵庫に入れながら
バターが柔らかくなり過ぎないように
注意してください

ただし冷やしすぎると
今度は硬くなって空気を含みづらくなってしまうので
加減しながら行ってくださいね(^^)

 

 

その③タルトやクッキー生地を伸ばす時は保冷剤などで予め台をよく冷やしておく

夏場のクッキー生地はすぐに
ダレてしまうので大変ですよね(^^;

部屋を冷やしておくのもそうですが
作業台の上を大きな保冷剤などで
しっかり冷やしておくだけでも違います!

また、手の熱もすぐに伝わってしまうので
なるべく手早い作業を心がけてみましょう(^^)!

 

 

その④生クリームは必ず氷水に当てながら立てる

生クリームの適温は4℃です!
温まってしまうと分離して
ボソボソしてしまうので
必ず氷水に当てて上げましょう!

また、立て始める前
ボウルに砂糖と一緒に計ったら
しばらくの間、ボウルごと
冷蔵庫でしっかり冷やしておくのがおすすめです!

それとハンドミキサーの羽も
しっかり冷やしておくといいですよ‼️

以上です(^^)

夏のお菓子作りも美味しく成功できるように

是非ご紹介した点を注意してみてくださいね(^^)

また、いくらクーラーをつけていても
オーブンがついていると
部屋はとても暑くなりますよね(^^;

 

熱中症には十分注意しながら
お菓子作りを楽しんでくださいね(^^)!

 

 

それではまた!

 

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この記事を書いた人

田口守お菓子教室代表

お店で愛され続けた

「どこか優しくて美味しい*愛されお菓子」の作り方を

パティシエ27年、店舗経営16年で培った経験をもとに伝えている。



これまで開催したレッスンは200回以上

多くの生徒さんの悩みを解消し・楽しいお菓子作りへと導いている。

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