こんばんは、田口です☺️
今回は田口が運営している
オンラインお菓子学校の生徒さんから
こんな質問が来ました！
『パウンドケーキを作ると
パサパサすた食感になってしまうので
もっとしっとり食感にさせるには
どうしたらいいですか？』
と！
この話を聞いて、とっさに浮かんだのが
混ぜ方があまかったのかも、、
ということでした！
混ぜ方があまいと
材料の繋がりが粗くなるので
生地内の水分が蒸発しやすくなり
パサパサになります😆
なので生地は材料を繋ぐ為にも
ツヤが出るまでしっかりと
混ぜることが重要です👍
繋がるまで混ぜてあげます😊
そうするとことで
水分が蒸発しづらくなるので
パサパサ感が軽減されます☺️
そしてもう！
一つ生地を簡単に
しっとりさせる方法もお伝えしました👍
それは、、
バターの分量の10%〜20%だけ
太白ごま油に変えるということです👍
生地に流動性のある植物性の油を加えると
生地に馴染みやすく潤いのある
しっとり食感になるので
ぜひ試してみてくだいね☺️
パティシエのお菓子作りが学べる
オンライン製菓学校！
Happy sweets college＊
