こんにちは、自宅で学べるお菓子教室の田口です(^^)
先日FBライブでマカロンの作り方を配信したのですが、マカロンを自宅で作る事に二の足を踏む方が多いいようです！
その原因がマカロンを作る時、最重要ポイントとなるあるモノなわけです。
そのあるモノとは…イタリアンメレンゲなんですね〜^_^;
このイタリアンメレンゲ作りが難しく、上手にマカロンを焼く事が出来なくて、あなたも悩んでいるのではないですか？
今日は、作るのが難しいと思われているイタリアンメレンゲの作り方を詳しくお伝えしていきますので、何度も読んでマカロンを作る時の参考にしていただければと思います(^^)
イタリアンメレンゲが出来るようになれば、マカロンは成功したも同然です(^^)では、行きましょう‼️
〈イタリアンメレンゲの作り方〉
材料:卵白40g、グラニュー糖100g、水45g。
準備する道具:鍋、200°c温度計、ゴムベラ、スプーン、水の入った小ボウル、はけ、ハンドミキサー。
①鍋に水45gを先に入れ、グラニュー糖100gも入れ火にかける。
②最初は中火にかけ、スプーンでかき混ぜながら水にグラニュー糖を溶かし込ませる。
③完全にグラニュー糖が溶けたら、火を中火強にして110°cまで煮詰めていく。(途中鍋の内側に跳ねたシロップが付着したら、焦げを防ぐ為に、水を含ませたはけでシロップを洗い流してあげる。)
④シロップが110°cに達したら火を止め、卵白をハンドミキサー高速で立て始めます。
⑤卵白が空気を抱き込んで白っぽくなって来たら、煮詰めたシロップを糸状に垂らしながらメレンゲに注いでいく。
⑥シロップを全部注ぎ入れたら、ハリのあるしっかりとしたメレンゲになるまで立てる。仕上がりの目安は、短いツノがツンと立てばOKです(^^)
イタリアンメレンゲをマスターして、ぜひマカロンにもチャレンジしてみてください^^
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