どうも田口です(^^)
先日Youtubeにアップした
桜のパウンドケーキの作り方動画が
桜のパウンドケーキの作り方動画が
季節モノにもかかわらず
すでに800回もご視聴いただいていて、、
すでに800回もご視聴いただいていて、、
本当に嬉しい気持ちでいっぱいです。
ありがとうございます！Youtubeではお菓子づくりに関することを
たくさんアップしていますので
ぜひチャンネル登録をお願いします(^^)
↓ ↓ ↓
【Youtubeチャンネル】田口守お菓子教室
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それで、先日改めて
パウンドケーキについて勉強していたら
パウンドケーキについて勉強していたら
パウンドケーキの”ある製法”について
でてきました。
でてきました。
それは？
・
・
・
「フラワーバッター法」
という作り方です。
「フラワーバッター法？？」
初めて聞いた方も多いかもしれませんね(^^)
フラワーとは英語で
小麦粉(flour)のことです。
小麦粉(flour)のことです。
このフラワーバッター法という製法は
まず初めにバターと小麦粉を混ぜてから
卵を加えていくという方法です。
まず初めにバターと小麦粉を混ぜてから
卵を加えていくという方法です。
ちなみにもう一つの製法が
「シュガーバッター法」です！
コチラは
sugar＝砂糖とバターをまず初めに
混ぜてからその後の卵や小麦粉を
入れていく方法です
sugar＝砂糖とバターをまず初めに
混ぜてからその後の卵や小麦粉を
入れていく方法です
一般的にパウンドケーキの作り方はこの
シュガーバッター法で紹介されていることが
多いです。
シュガーバッター法で紹介されていることが
多いです。
私も自分のお店を持つまで
10年修行してきましたが
10年修行してきましたが
どのお店でも
「シュガーバッター法」の方で
パウンドケーキを作っていました。
「シュガーバッター法」の方で
パウンドケーキを作っていました。
なのですっかりフラワーバッター法の
ことを忘れていました、、(^^;
ことを忘れていました、、(^^;
ですがこのあまり一般的ではない
フラワーバッター法
フラワーバッター法
実は初心者さん向けの作り方なんです！
その理由は
卵とバターが分離しづらく
失敗しづらいからです！
卵とバターが分離しづらく
失敗しづらいからです！
パウンドケーキは
分離してしまうとやはり
美味しい焼き上がりにはなりません。
分離してしまうとやはり
美味しい焼き上がりにはなりません。
ですがこのフラワーバッター法
（先にバターと小麦粉を合わせる作り方）は
（先にバターと小麦粉を合わせる作り方）は
小麦粉が後に入れる卵の水分を吸ってくれる為
分離がしづらくなります。
分離がしづらくなります。
また、小麦粉にバターの油分が入ることで
グルテンが作られるのを抑えて
生地に粘りがでにくくなり、
グルテンが作られるのを抑えて
生地に粘りがでにくくなり、
シュガーバッター方より浮きが良いとも
言われています。
言われています。
そろそろフラワーバッター方で作った
パウンドケーキが一体どんなものか
気になってきたんじゃあないですか(^^)？
パウンドケーキが一体どんなものか
気になってきたんじゃあないですか(^^)？
と言うことで！
私、作りました！
↓ ↓ ↓
見事に焼き上がりました！
しかも！
実はなんですがコレ、、、、
実はなんですがコレ、、、、
ベーキングパウダー
一切不使用で作りました！！
それなのにこの浮きです！
この製法でベーキングパウダー無しで作ったのは
初めてだったので
初めてだったので
オーブンの焼きを見ている時は
本当に感動でしたね(^^)
本当に感動でしたね(^^)
冷まして切ってみたら
中はしっとりふわふわでした(^^)
中はしっとりふわふわでした(^^)
そんな
フラワーバッター方で作るパウンドケーキ
フラワーバッター方で作るパウンドケーキ
作り方動画をYoutubeにアップしましたので
是非みてみてくださいね！
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↓ ↓ ↓こちらの画像をタップ↓ ↓ ↓
（Youtubeに飛びます）
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パウンドケーキづくり初めての方は
是非ともこの方法がオススメです(^^)
是非ともこの方法がオススメです(^^)
私は素材の力だけで浮かせたかったので
ベーキングパウダーを使いませんでしたが
ベーキングパウダーを使いませんでしたが
もちろん、加えても構いません！
その場合は粉と一緒に２g加えて作ってみてくださいね(^^)
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お気軽に以下のLINEにご連絡ください！
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プレゼントもご用意していますので
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