【初心者さんにオススメ!】ふわふわパウンドケーキの作り方☆

どうも田口です(^^)
先日Youtubeにアップした
桜のパウンドケーキの作り方動画が
季節モノにもかかわらず
すでに800回もご視聴いただいていて、、
本当に嬉しい気持ちでいっぱいです。
ありがとうございます!Youtubeではお菓子づくりに関することを
たくさんアップしていますので
ぜひチャンネル登録をお願いします(^^)
↓ ↓ ↓
【Youtubeチャンネル】田口守お菓子教室

それで、先日改めて
パウンドケーキについて勉強していたら
パウンドケーキの”ある製法”について
でてきました。
それは?
「フラワーバッター法」
という作り方です。
「フラワーバッター法??」
初めて聞いた方も多いかもしれませんね(^^)
フラワーとは英語で
小麦粉(flour)のことです。
このフラワーバッター法という製法は
まず初めにバターと小麦粉を混ぜてから
卵を加えていくという方法です。
ちなみにもう一つの製法が
「シュガーバッター法」です!
コチラは
sugar=砂糖とバターをまず初めに
混ぜてからその後の卵や小麦粉を
入れていく方法です
一般的にパウンドケーキの作り方はこの
シュガーバッター法で紹介されていることが
多いです。
私も自分のお店を持つまで
10年修行してきましたが
どのお店でも
「シュガーバッター法」の方で
パウンドケーキを作っていました。
なのですっかりフラワーバッター法の
ことを忘れていました、、(^^;
ですがこのあまり一般的ではない
フラワーバッター法
実は初心者さん向けの作り方なんです!
その理由は
卵とバターが分離しづらく
失敗しづらいからです!
パウンドケーキは
分離してしまうとやはり
美味しい焼き上がりにはなりません。
ですがこのフラワーバッター法
(先にバターと小麦粉を合わせる作り方)は
小麦粉が後に入れる卵の水分を吸ってくれる為
分離がしづらくなります。
また、小麦粉にバターの油分が入ることで
グルテンが作られるのを抑えて
生地に粘りがでにくくなり、
シュガーバッター方より浮きが良いとも
言われています。
そろそろフラワーバッター方で作った
パウンドケーキが一体どんなものか
気になってきたんじゃあないですか(^^)?
と言うことで!
私、作りました!
↓ ↓ ↓
見事に焼き上がりました!
しかも!
実はなんですがコレ、、、、
ベーキングパウダー
一切不使用で作りました!!
それなのにこの浮きです!
この製法でベーキングパウダー無しで作ったのは
初めてだったので
オーブンの焼きを見ている時は
本当に感動でしたね(^^)
冷まして切ってみたら
中はしっとりふわふわでした(^^)
そんな
フラワーバッター方で作るパウンドケーキ
作り方動画をYoutubeにアップしましたので
是非みてみてくださいね!
↓ ↓ ↓こちらの画像をタップ↓ ↓ ↓
(Youtubeに飛びます)
パウンドケーキづくり初めての方は
是非ともこの方法がオススメです(^^)
私は素材の力だけで浮かせたかったので
ベーキングパウダーを使いませんでしたが
もちろん、加えても構いません!
その場合は粉と一緒に2g加えて作ってみてくださいね(^^)
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