こんばんは、田口です^ ^
元々、田口は18才から
調理師をしていたのですが
24才の時に
甲殻類アレルギーになってしまい
やむなく調理師を断念🥲
同じ飲食の仕事ということで
25才の時にパティシエに転向しました😊
で、都内各所で10年間
修行をした後
36才の時に独立！
夢のケーキ店を開業しました😊
が、、パティシエになって
23年ほど経った48才の頃、、、
なんだか身体の調子が悪いので
病院でアレルギーの検査を受けてみると、、
アスピリンアレルギーだと診断されました。
頭痛持ちの田口は
痛み止めを常時、
服用していたのが原因だと分かり
それが影響で、
気管支喘息にもなってしまいました🤣
これがアレルギーマーチというやつなのか？
まさかと思い、、
もしかしたら、今度は小麦粉アレルギーに
なってしまうかと思い
試しに小麦粉アレルギーの検査も
受けてみました。
すると、、案の定😅
もう少しで
小麦粉アレルギーの数値がいっぱいに
なってアレルギーを発症してしまう！
ということで
9年前から小麦粉の入った食事は控える
様になりました。
その頃は世間的には米粉のお菓子は
まだ、不味いだの固いだの言われていたので
米粉でも美味しくお菓子を作れるのか？
少し不安はありましたが
そんな不安はよそに
最初から普通に米粉でも美味しくお菓子を
作ることが出来ました👍
ではなぜ、田口は
米粉でも美味しいお菓子を
作ることが出来たのか？
それは、、
田口はパティシエなので
お菓子作りの基礎知識である
製菓理論が分かっていたからです👍
その経験から
製菓理論さえしっかりと学んでいれば
小麦粉と多少、扱い方の違いはありますが
米粉でもちゃんと作れると分かったので
今では、その知識を
講座内でお伝えしています😊
何をするにも基礎を学ぶことは
とても大切です！
お菓子作りであれば
お菓子作りの基礎知識である
製菓理論を学ぶことが大切だと
いうことですね😊
パティシエから米粉のお菓子作りが学べる！
Happy sweets college＊
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