こんにちは、田口です(^^)
5月も中旬に入り気温も上がってきて、夏っぽくなってきましたね^_^;
毎年夏が来るのが早まっているような気がします！
今日は、そんな暑い夏でもさっぱりしていて食べやすい、レモンチーズクリームの作り方をご紹介しますね(^^)
このクリームを作ることが出来れば、タルトにしたり、ロールケーキに巻いたりと色々楽しめますので、是非覚えちゃってくださいね(^^)
それでは、まずクリームチーズに混ぜるレモンカードの作り方です。
材料:レモン汁2個分、全卵2個、グラニュー糖150g、バター150g。
①レモンは黄色い表皮の部分だけ鍋に摩り下ろしたら、次に汁も絞って漉してからレモンの皮と一緒に鍋に入れておきます。
②全卵はときほぐし、これもカラザや殻を漉して同じ鍋に入れます。
③バターは溶けやすい様に1cmねさいの目にして鍋に入れ、続けてグラニュー糖も鍋に入れます。
④全ての材料が鍋に入ったら、弱火でふつふつと泡が立つまで炊いて、そのまま20秒位炊いて出来上がりです(^^)
⑤別の容器に移して、ラップを密着させ冷蔵庫でしっかりと冷やしておきます。
⑥レモンカードが完全に冷えたら、レモンクリームチーズを作ります。これは至って簡単で、クリームチーズ100gをボウルに計り、密着ラップをして常温に戻し、柔らかくしてあげてください。
⑦柔らかくなったクリームチーズに冷やしておいたレモンカードを練り合わせれば、レモンクリームチーズの出来あがりです！
このクリームをタルトに絞ってフルーツを飾ってもよし、ロールケーキに巻きこんでもよし、パンに塗って食べてもよし！
色々とあなた好みにアレンジして召し上がれ(^^)
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