こんにちは、パティシエの田口です。
田口はパティシエとして
大好きなお菓子作りの経験を活かして
お店を開業し沢山のお客様に
『この前のケーキも美味しかった😋』
と言われるお菓子を17年間、
作り続けてきました。
今は、お店での17年の経験を経験を活かし
対面のお菓子教室とオンラインお菓子学校で
生徒さん達にお菓子作りの技術と知識を
そしてマルシェや店舗で役立つ
マーケティングの仕組み作りを
日々、お伝えしています。
そんな日々の中で嬉しいのが
生徒さんから届くメッセージです^ ^
【生徒さんからのメッセージ】
『講座に入って製菓理論を学び始めてから
パウンドケーキの形が以前より
カッコよく焼けるようになって嬉しいです^ ^
分離しても仕組み(製菓理論)が分かれば
慌てずに対処出来るし、
良い生地の見極めも、
オーブンの温度調節次第で
綺麗な形に焼けることも、少しずつ
本当に少しずつだけど
分かるようになってきました。
あのとき先生の言葉を信じて
一歩踏み出したことに
間違いはなかったと思います。』
ーーーここまでーーー
本当に嬉しいお言葉です🥹
田口がお菓子を一生の仕事に選んで
諦めずに前に進めるのは
お店をやっていた時のお客様からのお言葉
と生徒さんから届くメッセージがあるからです。
そして、そんな田口のお菓子のお仕事を
根本から支えているのが
お菓子作りの基礎である
“製菓理論の知識”です。
基礎の知識とは、、田口はこう思ってます。
☆自分に自信を持つため
☆自分を納得させるため
☆お店のお客様や生徒さんから信頼を得るため
だと！
基礎をしっかりと学んできた経験があるからこそ
迷った時もパティシエに成り立ての
まだ初心者だった時の
純粋な気持ちに立ち返ることが出来るし
決して誠実なお菓子作りを
忘れることはありません。
田口はオンラインお菓子学校で
これからも基礎の大切さを伝えて行きます！
お菓子作りは基礎である製菓理論を
学ぶことが大切です。
そこに気づけた方はあなたの夢のお話を
ぜひ夢叶相談会でお聞かせください😊
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