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こんばんは！田口です。 今日はふわっふわの 別立てココアロール生地を作る ポイントを3つお伝えします^ ^ 〈結論〉 1.メレンゲを立て過ぎない。 2.生地を混ぜ過ぎない。 3.焼き過ぎない。　の3つです！！ 多くの方は メレンゲを立て過ぎる傾向があります...

こんにちは、田口です。 自分で言うのも何ですが 私は教えるのが得意です！ 教え方も1対1で技術+製菓理論を含めて教えるのが得意です。 なぜならば パティシエになって28年間 何人もの新人君を育てて来たから… 新人君を育てる時に 私が意識していたことは ...

  新年あけましておめでとうございます！ 田口です^ ^ 今年のあなたの抱負はなんですか？ 小さな抱負や大きな抱負 人によって色々おありだと思います♪   【抱負とは？】 あらためて調べてみると… 『心の中で温めている計画や決意のこと』 だそう...

こんばんは、田口です♪ 今年も残すところあと2日で終わり 2021年が幕を開けようとしています。 今年はコロナの影響で 生活や仕事の在り方が 一変してしまった年でもありました。 あなたはいかがでしたか？ こんな事を言っている私も リアルお菓子教室をや...

こんにちは！ 田口です(^^)   先日はYoutubeライブで 『米粉のベルギーワッフル』 の作り方をご紹介しました！   今日はその作り方をシェアしますね！ ◎動画で見る場合はこちら 動画はこちら☆ 詳しい作り方をご紹介しています！ ↓ ↓ ↓   ◎...

こんばんは、田口です！   今日のお話は これからもっとお菓子作りを 上達させたいと思っているあなたに   お菓子作りが 上達する人の考え方を シェアしたいと思います。   それと、後半では 講座のご案内もありますので ご興味のある方は ...

こんにちは！ 「お菓子作りアドバイザー」& 「開業コンサルタント」をしています パティシエの田口です(^^)   9月に入ってもう１週間ですねー！ 年々１年があっという間になっている 今日この頃です、、(^^;   さてさて、私事ではありますが...

こんにちは！ 「お菓子作りアドバイザー」& 「開業コンサルタント」をしています パティシエの田口です(^^)     今日はですね前日いただいた ご質問についてお答えしたいと思うのですが 今日のテーマは 『ロールケーキは別立てと 共立て、ど...

こんにちは、田口です^ ^ まだまだ暑い日が続いていますが いかがお過ごしでしょうか？ さて… 今日は、タイトルにもあるように 【プレミアムレッスン】 開始のお知らせです^ ^ なぜ、オンラインプレミアムレッスンを 開始するに至ったのか？ みなさん知っ...

こんにちは！ 「お菓子作りアドバイザー」& 「開業コンサルタント」をしています パティシエの田口です(^^)   前回は プレゼント券や 割り引き券を 配る理由をお話しました！   主な理由は３つでしたね！ 覚えていますか？   そして 今...