お菓子つくりのポイント– category –

こんにちは！田口です^ ^先日のインスタLiveの質疑応答でこんな質問をいただきました。 タルトの型に生地を敷いてアーモンドクリームを絞って焼いているのですがいつもタルトの底の真ん中が白くて綺麗に焼けないのです。どうしたらいいですか？ ということ...

こんにちは、田口です😊 今日はシフォンケーキをちゃんと綺麗に作れるようになるには！というお話なんですが、、、 これはもう先に答えを言ってしまうと『製菓理論』をしっかり学ぶことです。 では、製菓理論とは、、一体なんなのか？ あなたが小さ...

いつも、本やYouTubeを観て同じ様にお菓子を作っているのに失敗ばかり、、 『どうすれば失敗しないで美味しいお菓子が作れる様になるんだろう、、』と悩んでいるあなた！ お菓子作りが状態するには明確な答えがあります！ それは再現性の高いレシピで実践...

こんにちは、田口です。いつも読んでいただいてありがとうございます😊 今日のテーマは【知識と実践がマスト】、、 そのことについて詳しくお話していきますね☝️ 田口との相談会に来た方から、こんな質問をよくされます。 それはどん...

こんにちは、田口です^ ^ ただ今、基礎技術講座の説明会をやってますが、、 そこでの相談で1番多いのは 『SNSから無料で色んな情報がとれるのはいいんだけど、、、みんな言うことが違うので結局、どれを信じていいのかが分からなくなってしまって、、田口...

こんばんは、田口です^ ^ 私は今でこそ、パティシエ32年の知識を活かしてオンラインお菓子学校HSCをやっていますが、、 32年前の田口はお菓子作りは全くの、ど素人😅 毎日失敗ばかりでチーフにどやされていました🤣 そんなある日 あまりにも...

『シフォンケーキで底上げになっている99%の方には共通点があるんです！』 その共通点とは‥ こんにちは、パティシエの田口です！ 今回はシフォンケーキが底上げする意外と知られていない原因TOP3をお伝えします。 今日のお話はシフォンケーキを作る上で非...

こんにちは！田口です(^^) 昨日、インスタリールに私がよくしているガトーショコラのクリーム飾りの方法をアップしたら思いのほか反応がありました！ 「私にもできるのでしょうか？」なんてコメントもありましたが、 もちろんできますよ！ おしゃれな飾り...

こんにちは、田口です＾＾ 今日は初心者さんは特に難しく感じる、、ココアスポンジケーキを上手に焼く方法を解説させていただきます！ サクッと知りたい方は、Youtubeにショート動画をアップしたのでぜひそちらをご覧になってください＾＾↓ ↓ ↓ 【Youtube...

こんにちは！田口です^ ^ 今日はスポンジケーキを 作る際のポイントをお伝えします！ Youtubeでは動画を アップしています！ Youtube動画でチェックしたい方は こちらをご覧ください^ ^ ↓ ↓ ↓   【今回の材料はこちら！】   【上手に作るための...