お菓子つくりのポイント– category –

こんにちは！ 「お菓子作りアドバイザー」& 「スイーツ起業コーチ」をしています   パティシエの田口です(^^)   ゴールデンウィークは 皆さんいかがお過ごしでしたか(^^)? 今年はお家にいることが ほとんどだったと思うので     ...

こんにちは！ 「お菓子作りアドバイザー」& 「スイーツ起業コーチ」をしています   パティシエの田口です(^^)   突然ですが、あなたにとっての 「シュークリームの成功」は なんでしょうか？ ・ ・ ・ ・ ・ 多くの人がまず思い浮かぶのは ...

こんにちは！ 田口です！ 本日は”スポンジケーキを作る際の油脂について” お話ししていきたいと思います！   スポンジケーキは 「バターを入れるレシピ」と 「流動性の油（サラダ油や太白ごま油）を入れるレシピ」 があると思います。 そこで 「これ...

こんにちは！ 田口です(^^)   【スポンジケーキを焼く時のポイント】今回が最後となります！   今日は一番難しいい 「粉を加えてからの混ぜ方」について お話ししていきたいと思います(^^)   ☆動画で見る場合はこちら☆ ↓ ↓ ↓   よく本...

こんにちは! 田口守です(^^) 今日はスポンジケーキを焼く時のポイントその②という事で 「卵の立て方」についてお話したいと思います！   【動画で見る場合はこちら☆】 ↓ ↓ ↓     前回の記事では「卵を湯煎で温める」   というお話をし...

こんにちは 田口守です(^^)！   今日はですねスポンジケーキの作り方についてちょっとお話していきたいと思います！   スポンジケーキってね、皆さん凄い難しく考えちゃって 「分からない、分からない！」 という方多いんですけれども(^^;) &nbs...

こんにちは！ 田口守お菓子教室です(^^)♪ 本日は洋梨のタルトのお菓子教室を開催しました☆     やっぱりタルトは何度でも学びたいケーキですよね～(^^)   最初はちょっと敷居が高いかもしれないですが   これはどのお菓子にも共通する...

①ハンドミキサーで混ぜ始める前に、予め卵を湯煎で温めておく！ ②ハンドミキサーでの混ぜ方は、まずは高速で気泡を最大限に含ませてから中速にして気泡のキメを整え、低速で更にクリーミーな状態になるまでキメを整える！ ③気泡のキメが整ったら、ふるった...

こんにちは、田口です(^^) 今日のテーマは 『ケーキ作りを短時間で成功に導く方法！！』 についてお話しします！   私は26年間のパティシエとしての 経験を活かしてケーキ屋とお菓子教室を やっています。   今までに200人以上の 従業員やお菓子...

こんにちは、田口です(^^) 今日のテーマは パウンドケーキをふっくらと焼くコツ！ についてお話します。 先日、マーブルパウンドケーキの教室を開催したとき 生徒さんから、こんなことを聞かれました。 生徒さん 『バターと砂糖を混ぜ合わせる時、どういう...