お菓子つくりのポイント– category –

こんにちは! 田口守です(^^) 今日はスポンジケーキを焼く時のポイントその②という事で 「卵の立て方」についてお話したいと思います！   【動画で見る場合はこちら☆】 ↓ ↓ ↓     前回の記事では「卵を湯煎で温める」   というお話をし...

こんにちは 田口守です(^^)！   今日はですねスポンジケーキの作り方についてちょっとお話していきたいと思います！   スポンジケーキってね、皆さん凄い難しく考えちゃって 「分からない、分からない！」 という方多いんですけれども(^^;) &nbs...

こんにちは！ 田口守お菓子教室です(^^)♪ 本日は洋梨のタルトのお菓子教室を開催しました☆     やっぱりタルトは何度でも学びたいケーキですよね～(^^)   最初はちょっと敷居が高いかもしれないですが   これはどのお菓子にも共通する...

①ハンドミキサーで混ぜ始める前に、予め卵を湯煎で温めておく！ ②ハンドミキサーでの混ぜ方は、まずは高速で気泡を最大限に含ませてから中速にして気泡のキメを整え、低速で更にクリーミーな状態になるまでキメを整える！ ③気泡のキメが整ったら、ふるった...

こんにちは、田口です(^^) 今日のテーマは 『ケーキ作りを短時間で成功に導く方法！！』 についてお話しします！   私は26年間のパティシエとしての 経験を活かしてケーキ屋とお菓子教室を やっています。   今までに200人以上の 従業員やお菓子...

こんにちは、田口です(^^) 今日のテーマは パウンドケーキをふっくらと焼くコツ！ についてお話します。 先日、マーブルパウンドケーキの教室を開催したとき 生徒さんから、こんなことを聞かれました。 生徒さん 『バターと砂糖を混ぜ合わせる時、どういう...

こんにちは！田口守です^^ 久しぶりの教室レポとなってしまいましたが^^；   先日のお菓子教室で開催した 「マーブルパウンドケーキ」がとても美味しいレシピで出来上がったので その美味しくなったヒミツを今日はお伝えしちゃおうと思います！  ...

こんにちは、自宅で学べるお菓子教室の先生、田口守です(^^) すごい久しぶりの投稿になってしまいました！すみません。 今週のお菓子教室は、アップルシナモンタルトとブランデーケーキだったんですが、 ブランデーケーキの教室のとき、生徒さんとこんな会...

こんにちは、自宅で学べるお菓子教室の先生田口です(^^) 前回お伝えした、もちもちチーズレモンロールケのブログの最後に、続きは明日！とお伝えしていたのですが、すっかり更新するのを忘れていました。ごめんなさい🙏 改めてもちもちチーズレモン...

こんにちは、自宅で学べるお菓子教室の先生田口です(^^) 今週のリアルお菓子教室のお題は、もちもちチーズレモンロールケーキです！   夏の限定メニューで出していた大人気のロールケーキをお菓子教室でお伝えしています(^^) 中に巻くクリームはクリ...