お菓子つくりのポイント– category –

こんにちは、田口守です！ あなたはクレープを綺麗に焼く方法を知っていますか？ 例えば、クレープの皮が分厚くなったり、焼き色がきつくなったり、焦げてしまったり、穴ボコだらけになったりはしてませんか？ これらの悩みは、次に挙げるポイントを押さえ...

こんにちは！田口守です。 前回のブログでシフォンケーキを焼く時には、質の良いメレンゲを立てることが重要です！と書きましたが… このメレンゲの立て方をマスター出来れば、色々なお菓子にも使えますよ！ ということを今日は書きたいと思います。 今でも...

私はケーキ店の経営をしながら、お菓子教室も週3日開催してます！ その教室で人気なのがシフォンケーキなんですが… シフォンケーキの教室に参加する生徒さんたちが、決まって言うセリフがあります。それは〜『シフォンケーキがちゃんと膨らまないんです！...

前回のブログでカスタードクリームはケーキ屋さんにとって欠かすことのできないクリーム、そしてこのクリームを自分で作れるようになればお菓子作りの幅が広がりますよ！というお話をしました。 覚えていますか？ちょっと前回から日にちが空いてしまってわ...

こんには！田口守です。 カスタードクリームと言えばケーキ屋さんでは欠かすことのできないクリームです。 フランス語では、クレームパティシエールと言って、直訳すると「ケーキ屋さんのクリーム」です。 そんなカスタードクリームはお菓子作りでは基本中...