お菓子の作り方– category –

こんにちは、田口です☺️ 今日も、お菓子学校の生徒さんにいただいた質問をシェアしたいと思います👍 【生徒さんの質問】 『しっとりした食感のガトーショコラを作りたいんですけど、どうしたらいいですか？』 先に結論をお伝えします...

こんばんは、田口です☺️ 今回は田口が運営しているオンラインお菓子学校の生徒さんからこんな質問が来ました！ 『パウンドケーキを作るとパサパサすた食感になってしまうのでもっとしっとり食感にさせるにはどうしたらいいですか？』と！ こ...

こんにちは、田口です☺️ 最近、抹茶が流行っているようで冒頭に記述した質問を良くいただくので プレーン味を抹茶味に変える方法をリール動画に撮りました。 ご興味のある方はご覧ください✨ ↓ ↓ ↓プレーンのシフォンケーキを抹茶味に...

こんばんは、田口です☺️ 今日は、、シューを作ってみたものの全然膨らまずに失敗してしまった,,なんて時のリサイクルする方法をお伝えしたいと思います👍 田口が主催しているオンラインお菓子学校のZoom勉強会でも生徒さんにもとって...

こんにちは、田口です😊 今日はスポンジケーキがうまく膨らまなかった💦なんて時にできる！リサイクルケーキの作り方をご紹介しますねー👍 田口がお店をやっていた時にもこのリサイクルケーキをたまに出していたのですが その時に使...

こんにちは、田口です＾＾ 今日は初心者さんは特に難しく感じる、、ココアスポンジケーキを上手に焼く方法を解説させていただきます！ サクッと知りたい方は、Youtubeにショート動画をアップしたのでぜひそちらをご覧になってください＾＾↓ ↓ ↓ 【Youtube...

こんにちは！田口です^ ^ 先日、サロンの撮影で チョコバナナムースを作りました。 (お店時代、大人気だったケーキのひとつ^ ^)   今回は小さなプチガトー形式でムースを作り 仕上げはグラサージュで ツヤツヤコーティング^ ^ こういう仕上げをするだ...

先日、YouTubeにとインスタで スポンジケーキを作る時 『毎回、泡立てた生地の比重を計ると 安定したスポンジケーキが 焼けるようになりますよ！』 という話をしたところ 『勉強になりました〜！』と 結構な数のコメントをいただきました。 実はこの比重の...

こんばんは！田口です。 今日はふわっふわの 別立てココアロール生地を作る ポイントを3つお伝えします^ ^ 〈結論〉 1.メレンゲを立て過ぎない。 2.生地を混ぜ過ぎない。 3.焼き過ぎない。　の3つです！！ 多くの方は メレンゲを立て過ぎる傾向があります...

こんにちは！ 田口です(^^)   先日はYoutubeライブで 『米粉のベルギーワッフル』 の作り方をご紹介しました！   今日はその作り方をシェアしますね！ ◎動画で見る場合はこちら 動画はこちら☆ 詳しい作り方をご紹介しています！ ↓ ↓ ↓   ◎...