こんにちは、自宅で学べるお菓子教室の先生田口です(^^)
今週のお菓子教室では……なぜかカルボナーラの教室でした！カルボナーラってどんなお菓子だっけ？と思った方もいるのではないでしょうか？^_^;
カルボナーラってお菓子の名前じゃない？
そうです、カルボナーラは生クリームを使って作るパスタですよね(^^)
実は私、パティシエになる前(25年前)はイタリアンレストランでコックさんをしていたんですよ(^^)
そんな昔をお菓子教室の生徒さん達に話したら、『今度パスタの教室もやってください』という声が上がったので、今回はお菓子教室でカルボナーラを作ったという訳です(^^)
私がコックさんをしていた頃に作っていたカルボナーラは、クリームに生クリームを使っていたのですが、本場イタリアのカルボナーラって、生クリームを使わないで作るって、あなたは知ってましたか？
本場のカルボナーラはとってもシンプルで、卵黄とパルミジャーノレッジャーノ(パルメザンチーズ)塩、黒胡椒で作るんですよ！(他にも色々な作り方はあると思いますけどね)
で、今回はこの本場のカルボナーラをご披露してきました。
とっても簡単なんで、お家で作ってみてくださいね(^^)
作り方
①厚切りベーコン(あればパンチェッタ)を長さ3cmの1cn角に切り、テフロンフライパンに油をひかずに入れ、弱火で表面がカリカリになるまでじっくりと焼く。
②ベーコンがカリカリになり油が出てきたら、薄切り玉ねぎを加えてベーコンの油で炒める。
③玉ねぎがよく炒まったらボウルに移し、パスタを茹ではじめる。
④パスタを茹でながら、ベーコン、玉ねぎが入ったボウルに卵黄2個、パルメザンチーズ20gを入れ、塩と黒胡椒をお好みで入れ箸で混ぜておく。
⑤パスタが茹で上がったらザルにあける。この時茹で汁を少し取っておく。
⑥湯切りをしたパスタを④のボウルに入れて箸でよく混ぜる。パスタの余熱で卵黄に火が入りトロミが出てくる。この時パスタと卵黄の絡みが悪かったら、取っておいた茹で汁でクリームに潤いゆ与えてあげる。
⑦全体がクリーミーに混ざり合ったら、お皿に盛り付け完成です(^^)
とっても簡単で美味しいので、是非試してみてくださいね(^^)
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