ブログ

こんにちは、田口です😊 今日はスポンジケーキがうまく膨らまなかった💦なんて時にできる！リサイクルケーキの作り方をご紹介しますねー👍 田口がお店をやっていた時にもこのリサイクルケーキをたまに出していたのですが その時に使...

こんにちは、田口です。 先日、生徒さんからこんな質問が来たので、それについて、ここでシェアしますね👍 その質問とは… 『シフォンケーキを作った時に、メレンゲが全然立たなかったんですけど、どうしてでしょうか？』というものでした。 その生...

こんにちは、田口守です^ ^ 突然ですが、あなたはしっとりふわっとしたスポンジケーキを焼けてますか？ 田口は修行時代に2年間、毎日毎日スポンジケーキを焼いていました。 今日は、その2年間で掴んだいくつかあるポイントをお伝えしますので 是非、自宅で...

田口は6年前までケーキ店の経営をしながら対面でお菓子教室も週3日開催してました！ その教室で人気だったのが今も大ブームを引き起こしているシフォンケーキだったのですが、、 シフォンケーキの教室に参加する生徒さんたちが決まって言うセリフがありま...

こんにちは、田口です^ ^ 先日、講座生さんから 『米粉のカスタードクリームにコクがない感じがします、、！』 という質問をいただきました。 あなたもカスタードクリームを炊いたことがあると思います！ カスタードクリームってシンプルに牛乳、卵黄、砂...

こんにちは！田口です😊 今日もシフォンマスターコースのお話をしていきますね。 シフォンケーキ作りで特に難しい生地ってチョコレートやチーズ、レモンを使ったシフォンケーキですよね。シフォン作りに慣れた方でも難しいと思います。 この２つの...

こんにちは、田口です。今日も米粉シフォンマスターコースのお話をしていきますね😊 シフォンケーキが膨らまないのは、、 シフォンケーキが思った様に膨らまない原因はなんといってもメレンゲのクオリティーと卵黄生地の固さと粘りの見極めが重要な...

こんにちは、田口です☺️ 米粉シフォンケーキマスターコースを開講してからの講座生さんの成果が素晴らしいです🤩今日はそんな、米粉シフォンマスターコースを受講された方たちの成果をご紹介したいと思います😊 シフォンケー...

こんにちは！田口です^ ^ 今日も米粉シフォンマスターコースのお話をしていきます😊 コースに興味を持ってくださっている方はぜひ最後までご覧くださいね☺️ ＼パティシエのレシピ！／米粉シフォンマスターコースで学べる18品のシフォ...

こんにちは、田口です😊 毎日インスタを見ていますがシフォンケーキブームはもうずっと変わらずですね☺️ 田口も自身の講座を2020年からやっていますが、 シフォンケーキに特化した教室を始めたい！販売をしたい！ という方は後を立ち...