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こんにちは、田口です。 先日、生徒さんからこんな質問が来たので、それについて、ここでシェアしますね👍 その質問とは… 『シフォンケーキを作った時に、メレンゲが全然立たなかったんですけど、どうしてでしょうか？』というものでした。 その生...

こんにちは、田口守です^ ^ 突然ですが、あなたはしっとりふわっとしたスポンジケーキを焼けてますか？ 田口は修行時代に2年間、毎日毎日スポンジケーキを焼いていました。 今日は、その2年間で掴んだいくつかあるポイントをお伝えしますので 是非、自宅で...

田口は6年前までケーキ店の経営をしながら対面でお菓子教室も週3日開催してました！ その教室で人気だったのが今も大ブームを引き起こしているシフォンケーキだったのですが、、 シフォンケーキの教室に参加する生徒さんたちが決まって言うセリフがありま...

こんにちは、田口です^ ^ 先日、講座生さんから 『米粉のカスタードクリームにコクがない感じがします、、！』 という質問をいただきました。 あなたもカスタードクリームを炊いたことがあると思います！ カスタードクリームってシンプルに牛乳、卵黄、砂...

こんにちは！田口です😊 今日もシフォンプロコースのお話をしていきますね。 シフォンケーキ作りで特に難しい生地ってチョコレートやチーズを使ったシフォンケーキですよね。シフォン作りに慣れた方でも難しいと思います。 この２つの素材は油脂を...

こんにちは、田口です。今日も米粉シフォンプロコースのお話をしていきますね😊 シフォンケーキが膨らまないのは、、 シフォンケーキが思った様に膨らまない原因はなんといってもメレンゲのクオリティーと卵黄生地の固さと粘りの見極めが重要なんで...

こんにちは、田口です☺️ 米粉シフォンケーキプロコースを開講して4ヶ月が経ちましたが講座生さんの成果が素晴らしいです🤩今日はそんな、米粉シフォンプロコースを受講された方たちの成果をご紹介したいと思います😊 シフォン...

こんにちは！田口です^ ^ 今日もシフォンプロコースのお話をしていきます😊 コースに興味を持ってくださっている方はぜひ最後までご覧くださいね☺️ ＼パティシエのレシピ！／シフォンプロコースで学べる17品のシフォンメニュー HSCシ...

こんにちは、田口です😊 毎日インスタを見ていますがシフォンケーキブームはもうずっと変わらずですね☺️ 田口も自身の講座を2020年からやっていますが、 シフォンケーキに特化した教室を始めたい！販売をしたい！ という方は後を立ち...

「やりたい。でも、私にはまだ早いかも」「もう少し子どもが大きくなってからにしよう」「いつか、タイミングが来たら…」 そんな風に、ずっと我慢してきませんでしたか？ でも、「その時」が来るのを待っていたら、いつまで経ってもスタートできないかもし...