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こんにちは、田口です☺️ 今日も、お菓子学校の生徒さんにいただいた質問をシェアしたいと思います👍 【生徒さんの質問】 『しっとりした食感のガトーショコラを作りたいんですけど、どうしたらいいですか？』 先に結論をお伝えします...

こんばんは、田口守です☺️ 数年前、田口がまだケーキ屋さんを経営していた時にこんなことがありました。 １０時オープンと同時に１人の男性が他のお客様と一緒に入ってきました！ 商品を見るでもなくただ立ち尽くしているその男性はパッと見...

こんばんは、田口です☺️ 今回は田口が運営しているオンラインお菓子学校の生徒さんからこんな質問が来ました！ 『パウンドケーキを作るとパサパサすた食感になってしまうのでもっとしっとり食感にさせるにはどうしたらいいですか？』と！ こ...

こんにちは、田口です☺️ 今回は、お店をやっている時に『家で綺麗にケーキを切るには、どういたらいいのかしらか？』という質問を良くいただいてましたので その時、何と答えていたのか？をシェアしたいと思います☺️ 結論、ナ...

こんにちは、田口です☺️ 最近、抹茶が流行っているようで冒頭に記述した質問を良くいただくので プレーン味を抹茶味に変える方法をリール動画に撮りました。 ご興味のある方はご覧ください✨ ↓ ↓ ↓プレーンのシフォンケーキを抹茶味に...

こんばんは、田口です☺️ 今日は、、シューを作ってみたものの全然膨らまずに失敗してしまった,,なんて時のリサイクルする方法をお伝えしたいと思います👍 田口が主催しているオンラインお菓子学校のZoom勉強会でも生徒さんにもとって...

こんにちは、田口です😊 今日はスポンジケーキがうまく膨らまなかった💦なんて時にできる！リサイクルケーキの作り方をご紹介しますねー👍 田口がお店をやっていた時にもこのリサイクルケーキをたまに出していたのですが その時に使...

こんにちは、田口です。 先日、生徒さんからこんな質問が来たので、それについて、ここでシェアしますね👍 その質問とは… 『シフォンケーキを作った時に、メレンゲが全然立たなかったんですけど、どうしてでしょうか？』というものでした。 その生...

こんにちは、田口守です^ ^ 突然ですが、あなたはしっとりふわっとしたスポンジケーキを焼けてますか？ 田口は修行時代に2年間、毎日毎日スポンジケーキを焼いていました。 今日は、その2年間で掴んだいくつかあるポイントをお伝えしますので 是非、自宅で...

田口は6年前までケーキ店の経営をしながら対面でお菓子教室も週3日開催してました！ その教室で人気だったのが今も大ブームを引き起こしているシフォンケーキだったのですが、、 シフォンケーキの教室に参加する生徒さんたちが決まって言うセリフがありま...