こんにちは、田口です☺️
突然ですが！
あなたはサクサクのシューと
柔らかいシューどちらが好きですか？
『ん〜悩む〜、どっちも好き〜！』
という方も多いでしょうね☺️
どちらが好きですか？
と聞いときながら
そんな田口もどっちも好きです😆！！
田口が子供の頃(40年前)は
ヒロタのシュークリームに代表されるように
柔らかいシュークリームが主流で
サクサクのシュークリームは
食べたことがありませんでした☺️
田口がサクサクのシュークリームを
初めて食べたのは
パティシエになってからです！
それまでは柔らかいシュー皮しか
知らなかったので
初めはサクサク食感に馴染めなかったのですが
今では良く焼かれたサクサク食感の
シュークリームが大好きで
お店をやっている時に
注文されてからサクサクシュー皮に
カスタードクリームを詰めるサービスを
やってました👍✨
これは大人気でしたよ☺️
今日は田口と同じく
香ばしいサクサクのシュークリームが
大好きなあなたのために
家でシュー皮を焼いた時に
サクサクの食感にするにはどうしたらいいか？
についてお伝えしますね👍
サクサクシュー生地の作り方！
シュー生地は
いつもと同じ様に作ってください☺️
で、180℃で30分くらい焼くと
ふっくらと膨れて割れ目にも薄っすらと
焼き色がついてきて
『大成功〜』で
オーブンから出していると思います☺️
これでも直ぐに食べてしまえば
十分サクサクの食感を味わえるので
OKなんですが
クリームを詰めて30分くらい経つと
シュー皮がカスタードクリームの水分を吸って
柔らかくなってしまうので
ちょっと残念な気持ちに、、
『こんな柔らかい皮じゃなくて
サクサクの食感のシュー皮がたべたい！』
と思いませんか？
そんな時は
シュー皮を30分で出さずに
生地が焦げない様に
オーブンの温度を150℃に下げて
あとプラス15分位乾燥焼きをしてください！
そうすることで
クリームを詰めて2〜3時間は
シュー皮が柔らかくならずに
サクサクの食感を楽しめるので
今度、焼く時には
是非、試してみてくださいね☺️👍
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Happy sweets college＊
