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こんにちは、ふわっふわっ巻きたロールケーキです^^ 今週のお菓子教室はシュークリーム&シューラスクを開催しております！ シュークリームと言ったら「上手く膨らまない」「ちょっとハードルが高い」と、なかなか作るのに踏み出せない方も多いお菓子か...

こんにちは、田口です(^^) 私が経営しているケーキ屋では、ロールケーキの他、デコレーションケーキも作ってるんですが、いつの時代も人気NO.1は、やはりいちごのショートケーキですね！ でも最近では、私が修行していた時に比べ、チョコレートデコレーシ...

こんにちは、自宅で学べるお菓子教室の田口です(^^) 今日は、お菓子教室の生徒さんに質問をいただきましたので、シェアしたいと思います！ 生徒さんの質問:しっとりした食感のガトーショコラを作りたいんですけど、どうすればいいですか？ ズバリお答えし...

こんにちは、田口です(^^) 5月に入り、昼間はだいぶ暑くなって来ましたね！お店でも、今日からのどごしの良いカップデザートを出し始めました。 滑らかな口当たりとのどごしは、お子様からご年配の方まで大人気！ 今日はそんなカップデザートのパンナコッ...

こんにちは、自宅で学べるお菓子教室の田口です(^^) あなたは、シュークリームを作ったことがありますか？ うちのお菓子教室の生徒さんのほとんどの方が、シュークリームは作ったことがないと言ってます。 やったことがある生徒さんもいますが、上手く膨ら...

こんにちは、田口です(^^) 今日は、家でスポンジケーキ作りにチャレンジしたけど、焼き過ぎて乾燥してしまい、デコレーションケーキに使うのは嫌だなぁ〜と思った時に作る簡単おやつを一つご紹介します(^^) 材料:卵1個、砂糖10g、牛乳100g、デコレーション...

こんにちは、田口です(^^) 突然ですが、あなたはサクサクのシューと柔らかいシューどちらが好きですか？ 『ん〜悩む〜、どっちも好き〜！』という方が多いのではないでしょうか？ 私もどっちも好きです(^^) 私が子供の頃(40年前)は、ヒロタのシュークリー...

こんにちは、田口です(^^) 先日、お菓子教室の生徒さんからこんな質問をされました。 『オーブンの予熱温度は、どれくらいにしたらいいですか？』と。 答えから言うと、これから焼くお菓子の設定温度より10〜20°c高めに設定しておきましょう。 そして、オ...

こんにちは、田口です(^^) 私がケーキ屋店舗で開催しているお菓子教室の生徒さんから、こんな質問をされました。 『うちでパウンドケーキを作る時、もっとしっとりさせるにはどうしたらいいですか？』と！ 更に詳しく話を聞いてみると、焼き上がりの状態が...

こんにちは、田口です。 私が経営している『ふわっふわっ巻きたてロールケーキ』や『お菓子教室』では、マーガリンとショートニングは使っていません。 なぜかと言うと、マーガリンやショートニングには、トランス脂肪酸が含まれているからです！ 以下外部...