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こんにちは、田口守です！ 今日は、レシピ本に書いてある様にシューを作ってみたものの、 全然膨らまずに失敗してしまった時の リサイクルする方法について書きたいと思います(^^)   私がケーキ屋の店舗で開催している、 お菓子教室の生徒さんにもと...

こんにちは、ふわっふわっ巻きたてロールケーキです＊ 今日は風が強いですね～！春一番でしょうかね？ そんな中、今日もお菓子教室を開催しておりまして、先ほど午前中の部が終わりました！ 今週のメニューはお店でも大人気メニューのひとつに入る、いちご...

こんにちは、田口守です。 あなたは、しっとりふわっとしたスポンジケーキを焼く方法を知っていますか？ 私は修行時代に、2年間、毎日毎日スポンジケーキを焼いていました。 今日は、その2年間で掴んだいくつかあるポイントをお伝えしますので、 是非、自...

こんにちは、田口守です！ あなたはクレープを綺麗に焼く方法を知っていますか？ 例えば、クレープの皮が分厚くなったり、焼き色がきつくなったり、焦げてしまったり、穴ボコだらけになったりはしてませんか？ これらの悩みは、次に挙げるポイントを押さえ...

こんにちは、ふわっふわっ巻きたてロールケーキです＊ 今日はお菓子教室を開催しておりました(*^^*) 今週のメニューは「フライパンで出来るおやつ３種」ということで ＊スフレパンケーキ ＊クレープ ＊フレンチトースト を作りました！ ポイントを説明する...

こんにちは！田口守です。 前回のブログでシフォンケーキを焼く時には、質の良いメレンゲを立てることが重要です！と書きましたが… このメレンゲの立て方をマスター出来れば、色々なお菓子にも使えますよ！ ということを今日は書きたいと思います。 今でも...

私はケーキ店の経営をしながら、お菓子教室も週3日開催してます！ その教室で人気なのがシフォンケーキなんですが… シフォンケーキの教室に参加する生徒さんたちが、決まって言うセリフがあります。それは〜『シフォンケーキがちゃんと膨らまないんです！...

前回のブログでカスタードクリームはケーキ屋さんにとって欠かすことのできないクリーム、そしてこのクリームを自分で作れるようになればお菓子作りの幅が広がりますよ！というお話をしました。 覚えていますか？ちょっと前回から日にちが空いてしまってわ...

こんには！田口守です。 カスタードクリームと言えばケーキ屋さんでは欠かすことのできないクリームです。 フランス語では、クレームパティシエールと言って、直訳すると「ケーキ屋さんのクリーム」です。 そんなカスタードクリームはお菓子作りでは基本中...

こんにちは、田口守です。 先日私が経営するケーキ屋でこんなことがありました。 １０時オープンと同時に１人の男性が他のお客様にまぎれて入ってきました。 商品を見るでもなく、ただ立ち尽くしているその男性はパッと見６５歳くらいで立っているのもつら...