こんにちは、田口です😊
今日はスポンジケーキが
うまく膨らまなかった💦なんて時にできる！
リサイクルケーキの作り方をご紹介しますねー👍
田口がお店をやっていた時にも
このリサイクルケーキをたまに
出していたのですが
その時に使うスポンジケーキは
失敗したものを使うのではなく
毎日少しずつ出る
スポンジケーキの切れ端を貯めておいて
作ってました😊
その切れ端を使って作る
リサイクルケーキの名前は
“アップルシナモンタルト“と言います！
これからりんごが出回る時期なので
ちょうどいいですね☺️🍎
あなたが、りんごとシナモン好きで
何ヶ月も前に作った
膨らまなかったスポンジケーキが
冷凍庫に眠っているのであれば
この後にお伝えする作り方を見て
ぜひアップルシナモンタルトを
作ってみてください☺️
では、作り方を紹介していきます👍
アップルシナモンタルトの作り方！
〈材料〉(4号セルクル1台分)
・冷凍庫で眠っているスポンジケーキ・・・190g位
・りんごのシロップ煮・・・100g
・卵黄・・・1個
・液体生クリーム・・・50g〜60g
(生地の固さ調整のために幅をもたせてます。)
・シナモンパウダー・・・2g
・バター・・・25g
・タルト生地・・・適宜
１、タルト型を作る
まず、あなたがいつも作っているタルト生地を
4mm〜5mmに伸ばして4号セルクルの底に敷き
セルクル内側にもバターを塗って
タルト生地を貼り付けて
冷蔵庫で冷やしておいてください。
↓ (昔の動画ですがぜひ参照ください😊)↓
２、りんごのシロップ煮を作る
①小ぶりのりんごの皮をむき、
縦1/4に切り分け芯をとり、
1cmのイチョウ切りにします。
②鍋に水150ccと砂糖45gを一煮立ちさせ
一口サイズに切ったりんごを入れ
弱火で3〜5分程煮てシロップごと冷ましておく。
(シャキシャキした歯ごたえを残す)
３、シナモン生地を練る
スポンジケーキ190gのうちの140g、
(残りの50gは上に乗せる用でとっておく)
卵黄1個、シナモンパウダー2g、
生クリームのまずは50gを入れ、
全体がシナモン色になるまでよく練る。
よく練れたらりんごのシロップ煮を入れ
生地とりんごが馴染むまで混ぜる。
この時生地が固くて、りんごと馴染みづらい様なら
残りの生クリームを入れて
生地とりんご馴染み易くなる柔らかさにすること。
りんごと生地が馴染んだら、
4号タルト型に隙間が出来ない様に入れる。
４、表面にまぶすクランブル生地を作る
25gのバターをボールに入れ湯煎で溶かしたら
残りのスポンジケーキ50gを入れ
バターと良く混ぜてそぼろ状にする。
５、じっくり焼いて完成
4号タルト型のシナモン生地の上に、
４で作ったクランブル生地を隙間なくかぶせ、
160℃のオーブンで1時間じっくり
焦がさない様に焼いて完成です！
これまた昔のYoutubeですが
作りたい方はぜひ動画を参考にしてください👍
いかがでしたでしょうか？
これでもうスポンジが膨らまなくても
処分に困りませんね☺️
アップルシナモンタルト
見た目は素朴ですが凄く美味しいので
ぜひ一度、作ってみてください👍
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Happy sweets college＊
