お菓子つくりのポイント– category –

こんにちは、自宅学べるお菓子教室のお菓子作りお悩み解決コーチの田口です！ いや〜今年の夏はホント暑いですねー😵 私がパティシエになって間もない頃(25〜6年前)もこんな夏だった記憶があります。 どっかで42°cを記録したというニュースをテレビ...

こんにちは、自宅で学べるお菓子教室の田口です(^^) 今日は、来月のお菓子教室のマーブルシフォンケーキの写真撮りをしました！ マーブルシフォンケーキの作り方って、お菓子教室の生徒さんたちにも以外に知られていないのですが、とても簡単なのでブログ...

こんにちは、『自宅で学べるお菓子教室』お菓子作りお悩み解決コーチの田口です(^^) 今日は、うちのお菓子教室の生徒のSさんから聞いた、シフォンケーキを作る時のちょっとした間違いについてお話ししたいと思います！ この話は、今まで私に教わるまでは、...

こんにちは、田口です(^^) 今週のお菓子教室のお題は『スポンジケーキ』です！ 昨日、今日と合わせて5人の生徒さんが最高のスポンジケーキを焼いてくれました(^^) 私の言う通りに素直に作ってくれるので、失敗することなく皆さん大喜びで帰っていかれまし...

こんにちは、自宅で学べるお菓子教室の田口です(^^) 今日は、今週の教室のお題『ガトーショコラ』の最終日でした！今日の生徒さんたちも、ガトーショコラをちゃんと作ることが出来、喜んでいたたけて私も嬉しいです! 教室の最後の方では、ガトーショコラを...

こんにちは、田口です(^^) 今日は、お店はお休みでお菓子教室の日です！ 今週のお題は先日もお伝えしていたとおり、『ガトーショコラ』でした。 お菓子教室の生徒さんたちの話を聞くと、ガトーショコラを自宅で作るのはハードルが高いイメージがあるようで...

こんにちは、田口です(^^) 久しぶりの投稿になっちゃいまして、すみませんm(._.)m ここ数日、母の日効果でお客様が途切れることがなく大忙しで、ブログにまで頭が回りませんでた^_^;(単なる言い訳です。) やはり、母は偉大ですね！ さて、今日はそんな母の...

こんにちは、田口です(^^) 今日はお店はお休みで、お菓子教室の日でした。今週のお題は、『シュー皮をふっくらと膨らますコツとは？』です！ 本日の生徒さんは4人、そのうちのお2人はシュー皮作りは初めての方でしたが、みんなふっくらとすんばらしいシュ...

こんにちは、田口です(^^) 私が経営しているケーキ屋では、ロールケーキの他、デコレーションケーキも作ってるんですが、いつの時代も人気NO.1は、やはりいちごのショートケーキですね！ でも最近では、私が修行していた時に比べ、チョコレートデコレーシ...

こんにちは、自宅で学べるお菓子教室の田口です(^^) 今日は、お菓子教室の生徒さんに質問をいただきましたので、シェアしたいと思います！ 生徒さんの質問:しっとりした食感のガトーショコラを作りたいんですけど、どうすればいいですか？ ズバリお答えし...